Vol i Dol Tinto

Vol i Dol Tinto

D.O. Catalunya
Maridaje
Es un tinto polivalente, perfecto aliado de una gran diversidad de platos: verduras y carnes guisadas o a la plancha, pasta, pescados de carne firme y grasa como el bacalao y el atún acompañados con salsas, arroces condimentados con carne, setas salteadas o guisadas, embutidos y quesos semicurados.
Nota de Cata
Vista
Color rojo cereza intenso con tonos rubí. Muy brillante y nítido.
Nariz
Presenta un amplio abanico de frutos rojos, ciruela, notas balsámicas, especiadas y toques de cedro.
Boca
Entrada suave, envolvente, con grato recuerdo a fruta confitada. Equilibrado, cálido, con taninos suaves y buena persistencia.
Varietales
Cabernet Sauvignon
Merlot
Tempranillo
Analisis
Grado alcohólico 13,50%
Contiene sulfitos
Viñedo y elaboración
Elaboración (vinificación)
Vol i Dol tinto está elaborado a partir de una vinificación tradicional. La uva realizó una pequeña maceración de horas junto con sus hollejos en depósitos de acero inoxidable y rápidamente añadimos las levaduras para iniciar la fermentación. Después de ésta, trasegamos a otro tanque para realizar la fermentación maloláctica. Una vez finalizada, el vino reposó unos meses en depósito para redondear y suavizar los taninos.
Viñedo (viticultura)
Se escogen las viñas siguiendo criterios de sanidad, maduración, homogeneidad y equilibrio vegetativo. Para conseguir que el viñedo se mantenga activo hasta la vendimia sin exceso de vigor y buena exposición a la luz solar, pero con un tenue sombreado, se utilizan prácticas agrarias de última tecnología y se trabaja juntamente con enología para preparar cada uva con las características propias del vino a elaborar. La mayor parte de los viñedos de los que proceden las uvas utilizadas están situados en pendiente para facilitar el drenaje y evitar así el exceso de humedad.
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