Vinos del Paseante - La Escucha

Vinos del Paseante - La Escucha

D.O. Bierzo
Maridaje
Versátil, Vinos del Paseante - La Escucha combina perfectamente con múltiples platos: carne asada, guisos, caza, setas, cecina, quesos de oveja, verduras rehogadas…
Nota de Cata
Vista
La Escucha muestra un color guinda con matices violáceos.
Nariz
Intensidad media-alta donde destaca la fruta roja tipo guinda, cereza, ciruela y las notas florales-violetas. Presenta un fondo especiado de vainilla y clavo. Notas de hierbas aromáticas.
Boca
Gran equilibrio en boca, fresco y con taninos envolventes que dan paso a un grato recuerdo aromático a frutas y especies.
Varietales
Mencía
100%
Analisis
Grado alcohólico 13,50%
Contiene sulfitos
Viñedo y elaboración
Elaboración (vinificación)
Vendimia manual en cajas de 20 kg. Mesa de selección de uva. Maceración prefermentativa a 12 ºC. Fermentación alcohólica a 22-24 ºC. Descubre y fermentación maloláctica. Tras una elaboración que persigue potenciar el extraordinario aroma de la uva Mencía el vino envejece tres meses en barrica de roble francés (75%) y americano (25%) para ganar en complejidad y redondear su expresión en boca.
Viñedo (viticultura)
Las viejas viñas crecen en laderas escarpadas de pizarra de las zonas altas del Bierzo, donde la Mencía, uva generosa en aroma, de cuerpo aterciopelado y agradable frescor expresa su mejor potencial.
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