Raimat Pirinenca Tempranillo

Raimat Pirinenca Tempranillo

D.O. Costers del Segre
Premios
Maridaje
Raimat Pirinenca Tempranillo combina con carnes blancas y de porcino. Perfecto para pastas con verduras, ensaladas con quesos frescos y frutos secos o arroces con calamares en su tinta. También resulta adecuado con pescados azules a la plancha como sardinas y boquerones, así como con salmonetes y calamares fritos, legumbre, tartas saladas y quesos curados. Es un tinto con gran versatilidad que se adapta a todo tipo de cocinas internacionales ideal para una sobremesa.
Nota de Cata
Vista
Color rojo picota con irisaciones rubíes.
Nariz
Aromas muy frescos y mentolados, toques de cacao y notas especiadas de nuez moscada y pimienta en un fondo de hinojo anisado. Fruta negra madura tipo ciruela y roja como grosella. Toques de flores azules y piel de naranja seca.
Boca
Gran estructura en boca, pero con taninos dulces y suaves que le confieren un amable recorrido en boca. Los aromas que se perciben son de fruta roja al punto de madurez, con notas de cacao y especias con final dulzón.
Varietales
Tempranillo
100%
Analisis
Grado alcohólico 13,50%
Contiene sulfitos
Viñedo y elaboración
Elaboración (vinificación)
Se realizó maceración prefermentativa en frío para potenciar los aromas a fruta y obtener una mejor estructura y color. La fermentación se realizó junto con los hollejos en depósitos de acero inoxidable durante 10 días a una temperatura controlada a 25-28 ºC. Durante este tiempo se realizaron remontados con distinta frecuencia e intensidad, y algún “delestage”, según el momento de fermentación, para así poder extraer todas las mejores cualidades de la uva. Una vez acabada la fermentación se mantuvo el contacto con los hollejos para poder conseguir una mayor extracción de aroma, color y estructura. Una vez finalizada la maceración posfermentativa, se separó el vino de las pieles, se prensó y posteriormente empezó la fermentación maloláctica. Después de la fermentación maloláctica, el vino pasó más de un año en barrica de roble francés y americano para redondear los taninos y conferir un bouquet mucho más especial a este crianza tinto.
Viñedo (viticultura)
Uvas seleccionadas procedentes exclusivamente de los viñedos D.O. Costers del Segre de Raimat. Suelos poco profundos, 40-90 cm, de textura gruesa, franco-arcillosos. Se mantiene una cubierta vegetal de especies autóctonas para favorecer la riqueza biológica de los suelos, evitar la erosión y la compactación.
Debido a la baja pluviometría de la zona, a la pobreza de los suelos y a la presencia de una cubierta vegetal, se hace imprescindible el riego. Se utilizan técnicas de riego deficitario controlado (RDI) aplicando estrés hídrico en ciertos estadios vegetativos del ciclo de la vid para favorecer la concentración de color,aromas y sabores. No se usan insecticidas. El control de la polilla del racimo se hace mediante técnicas de confusión sexual. Baja presión de mildiu y control del oídio con azufre principalmente. No se aplican antibotrytis.
También podrían interesarte