Raimat Clamor Xarel·lo

Raimat Clamor Xarel·lo

D.O. Costers del Segre
Maridaje
Complemento perfecto de platos con pollo o carne blanca, ensaladas frescas, pescados, marisco, arroces y pastas.
Nota de Cata
Vista
Color amarillo pajizo pálido, con ribete acerado.
Nariz
Marcado aroma floral y frutal; fruta blanca de hueso predominando las notas de manzana y pera.
Boca
Entrada amplia y vigorosa de elegantes notas afrutadas sobre un fondo floral. Perfecto equilibrio entre frescura y dulzor. Carácter sedoso pero con cuerpo.
Varietales
Xarel·lo
100%
Analisis
Grado alcohólico 13%
Contiene sulfitos
Viñedo y elaboración
Elaboración (vinificación)
La vendimia se realizó de noche, aprovechando las temperaturas más bajas y de forma rápida, para conservar los aromas primarios. Después del prensado, el mosto pasó por un intercambiador de frío hasta conseguir una temperatura inferior a 10ºC para realizar una clarificación estática y conservar los aromas primarios. El mosto limpio se trasegó a un depósito de acero inoxidable con sistema de refrigeración para realizar una fermentación controlada a 16ºC durante 2 o 3 semanas. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, pasamos a trasegar los vinos en los depósitos para así evitar su oxidación y procedimos a elaborar la mezcla final
Viñedo (viticultura)
La primavera fue más fría y húmeda de lo habitual, y ello supuso un retraso en el ciclo de la vid y nos forzó a controlar más las viñas para evitar posibles enfermedades. Por otra parte, el verano fue caluroso y seco, como siempre. Esto propició una maduración progresiva y óptima. Durante la maduración de las uvas blancas cayeron algunas precipitaciones que retrasaron la vendimia, así que tuvimos que esperar hasta alcanzar buenos niveles de maduración. La espera valió la pena, porque los aromas y la frescura de las uvas blancas son magníficos.
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