Raimat Castell Chardonnay

Raimat Castell Chardonnay

D.O. Costers del Segre
Premios
Maridaje
Raimat Castell Chardonnay es el complemento perfecto de platos que contienen carnes blancas, pescado, marisco, arroces, pastas, y ensaladas.
Nota de Cata
Vista
Color amarillo brillante intenso y con reflejos verdosos. Lágrima densa que denota un vino estructurado.
Nariz
Gran intensidad aromática. Aromas a melón, melocotón, nectarina y lichis. Sutiles notas de fruta tropical entrelazadas con notas cítricas que le aportan gran frescura.
Boca
De entrada redonda, que pone de manifiesto la estructura del vino. Muy buen equilibrio entre el volumen, acidez y longitud, a la vez que exaltan las notas cítricas y tropicales en boca.
Varietales
Chardonnay
100%
Analisis
Grado alcohólico 13%
Contiene sulfitos
Viñedo y elaboración
Elaboración (vinificación)

El Chardonnay se vendimió en tres fases: la primera con un alcohol potencial del 12% (para conseguir los sabores cítricos), la segunda con 13% (sabores tropicales) y la tercera vez con alcohol potencial de 14% (sabores de albaricoques maduros).
La uva llega durante la noche, hecho que permite que llegue a temperaturas bajas, para conservar los aromas de la variedad y evitar oxidaciones indeseadas. Se realiza un prensado inmediato, para después realizar una clarificación natural a temperaturas bajas durante 24-48h.
Una vez limpio el mosto, se trasiega a un tanque de acero inoxidable con sistema de frío para realizar una fermentación controlada entre 16-18 ºC. Finalizada la fermentación alcohólica, los vinos se conservan en depósitos, evitando su oxidación, hasta el momento del embotellado.
Gracias a la posibilidad de poder vendimiar de una manera escalonada, se obtienen diferentes estilos de Chardonnay. El coupage consiste en mezclar estos estilos para dar complejidad a este vino blanco, sin alejarse del objetivo inicial: mantener la expresión de la fruta y la frescura.

Viñedo (viticultura)
Uvas seleccionadas procedentes exclusivamente de los viñedos D.O. Costers del Segre de Raimat.
El Chardonnay para vino tranquilo procede de viñedos con dos tipos de suelos: unos son poco profundos, de textura gruesa y franco-arcillosos y los otros son profundos, con textura franco-arenosa y pedregosa. Esta diferencia permite obtener uvas más frescas, minerales y con más acidez para el primer tipo de suelo y uvas más maduras y con aromas intensos a frutas para la segunda. Las técnicas de cultivo consisten en: mantener una cubierta vegetal de especies autóctonas que favorecen la riqueza biológica; técnicas de riego deficitario controlado, control de la polilla por confusión sexual, técnicas de control de madurez por GPS, elaboración de mapas de madurez… Todas estas técnicas favorecen la riqueza biológica de la zona, la maduración homogénea de los racimos en la cepa, mejor control de las plagas y en consecuencia, se consigue vendimiar las uvas en su punto de madurez óptimo con una expresión de aromas y sabores excepcional.
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