Raimat Boira

Raimat Boira

D.O. Catalunya
Maridaje

Raimat Boira es ideal para carnes crudas como steak tartar y embutidos de carnes curadas, jamón, cecina, longaniza y fuet.

Nota de Cata
Vista
Color rojo picota con reflejos morados que denotan juventud.
Nariz
Destaca una entrada afrutada y anisada, predominando la fruta negra madura (moras y arándanos) entremezclada con violetas y un fondo mentolado con recuerdos de hojas de laurel.
Boca
Entrada amable y golosa de taninos muy suaves en su paso de boca. Reaparecen de manera intensa las sensaciones de frutas negras con notas de cacao muy suaves y balsámicos. Final de boca de regaliz y toques anisados.
Varietales
Garnacha
100%
Analisis
Grado alcohólico 14%
Contiene sulfitos
Viñedo y elaboración
Elaboración (vinificación)
Las uvas de la D.O. Catalunya entran a bodega rápidamente después de haberse vendimiado y siguen una maceración en frío alrededor de los 15 ºC para poder extraer la máxima fruta. La Garnacha se fermenta a una temperatura controlada de 25-28 ºC en tanques de acero inoxidable para favorecer la carga frutal, frescura y elegancia de esta variedad; una pequeña parte se elabora a mayor temperatura para aportar un buen tanino, color y aromas a la mezcla final. Cuando la fermentación ha terminado se trasiega a otros depósitos para hacer la fermentación maloláctica. Todo el proceso de elaboración de este vino sigue los principios de la producción ecológica.
Viñedo (viticultura)
En Raimat, la vendimia del 2016 podría calificarse como excepcional: un verano y otoño muy suaves, que han permitido alargar el período de maduración hasta mediados de noviembre y que en algunos casos retrasó el inicio de la vendimia respecto la media en unos 10 días, algo inusual en las latitudes en la que se encuentra ubicado.
Para variedades tintas se pudo esperar hasta la óptima madurez fenólica e incluso algo sobremadurados, lo que contribuyó a conseguir vinos con más intensidad de sabores y taninos más suaves. Esta añada ha dado vinos tintos distintos, con personalidad y elegancia.
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