Cava Raimat Brut Chardonnay

Cava Raimat Brut Chardonnay

D.O. Cava
Customer Reviews
12,77 € 13,99 €
Premios
Maridaje
La fruta es la protagonista de este cava brut, que puede ser un excelente aperitivo y también acompañar platos elaborados de pescado, rissotos, aves, etc.
Nota de Cata
Vista
Brillante. Color amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Nariz
Aromas vivaces de frutas cítricas, manzana verde y albaricoque, complementados con notas cremosas.
Boca
Sabores refrescantes a frutas cítricas frescas, manzana verde y melón verde dulce. Textura cremosa y acidez limpia que contribuye a un largo final de boca.
Varietales
Chardonnay
95%
Pinot Noir
5%
Analisis
Grado alcohólico 12%
Dosaje Brut
Contiene sulfitos
Viñedo y elaboración
Elaboración (vinificación)
Las uvas son vendimiadas en un punto óptimo de maduración para la elaboración de espumosos (alrededor de un grado alcohólico potencial de 10,5-11,0%). Después de prensado, el mosto pasa por un intercambiador de frío para conseguir así que su temperatura descienda a 12 ºC, lo cual facilita la decantación estática y al mismo tiempo evita la pérdida de aromas. Una vez limpio el mosto, se trasiega a un tanque de acero inoxidable con sistema de frío para realizar una fermentación controlada entre 16–18 ºC. Una vez finalizada la fermentación alcohólica volvemos a trasegar los vinos para que realicen la fermentación maloláctica. Una vez terminada, se realizan las mezclas de acuerdo al estilo final de cada espumoso. Los vinos se embotellan junto con el licor de tiraje y pasan a nuestras cavas, donde realizarán una segunda fermentación en botella a una temperatura de unos 14 ºC. Las botellas permanecerán en las cavas en contacto con la levadura durante un mínimo de 9 meses o hasta que el enólogo considere que el vino tiene el perfil adecuado. Pasado este tiempo, realizamos el degüelle, separando el vino de la levadura y añadimos el licor de expedición para afinar el estilo del cava brut. Se trata del método tradicional, también usado en la elaboración de champagne.
Viñedo (viticultura)

Uvas seleccionadas procedentes exclusivamente de los viñedos D.O. Cava de Raimat. Suelos: pobres, poco profundos, 40-90 cm, de textura gruesa, franco-arcillosos. Se mantiene una cubierta vegetal de especies autóctonas para favorecer la riqueza biológica de los suelos, evitar la erosión y la compactación.
Viticultura: plantación N-S. Clones seleccionados libres de virus. Formación en PVB (Posición Vertical del Brote). Poda corta. Pases de poda en verde para desbrotar, levantar alambres, deshojado en la cara Norte de las filas.
Riego: se utilizan técnicas de riego deficitario controlado (RDI) aplicando estrés hídrico en ciertos estadios vegetativos del ciclo de la vid para favorecer la concentración de aromas y sabores. Control Integrado de Plagas: no se usan insecticidas. El control de la polilla del racimo (Lobesia botrana) se hace mediante técnicas de confusión sexual. Baja presión de mildiu y control del oídio con azufre principalmente. No se aplican antibotrytis.

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