Gran Plus Ultra Chardonnay Brut Nature

Gran Plus Ultra Chardonnay Brut Nature

D.O. Cava
Customer Reviews
13,55 € 14,65 €
Premios
Maridaje
Gran Plus Ultra Chardonnay Brut Nature es un cava Reserva ideal para disfrutar a lo largo de una comida ya que su complejidad mejora los platos más versátiles: risotto, mariscada, platos de mar y montaña, magret de pato. estofados, ahumados y condimentos fuertes.
Nota de Cata
Vista
Color amarillo pálIdo con reflejos dorados, limpio y brillante. De burbuja fina que forma rosarios continuos y una corona persistente en el tiempo, lo que indica una buena fermentación en botella.
Nariz
Aparecen suaves notas de tostado, entremezcladas con frutas de primavera: melocotones y cerezas, sobre un fondo de brioche y frutos secos procedentes de la crianza sobre has. Muy complejo, con notas elegantes y una amplitud aromática que mejora con el tiempo en copa.
Boca
Amplio, complejo, equilibrado y cremoso. La untuosidad de la uva Chardonnay permite elaborar este cava como Brut Nature, sin adición de azúcares en el licor de expedición.
Varietales
Chardonnay
100%
Analisis
Grado alcohólico 11,5-12%
Dosaje Brut Nature
Contiene sulfitos
Viñedo y elaboración
Elaboración (vinificación)

Planificamos el momento óptimo de vendimia para esta variedad. Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos los mostos que fermentan a una temperatura de 15-17 °C durante 12-15 días. Una parte del mosto Chardonnay fermenta en contacto con roble consiguiendo nuevos matices, mayor estructura y complejidad. Una vez finalizadas las fermentaciones, se realiza el coupage de los mismos, y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje. Las botellas realizan la segunda fermentación seguida de un periodo de crianza en contacto con las lías de las levaduras en nuestras cavas subterráneas a una temperatura constante (15-17 °C). Este es el llamado método tradicional, también usado en la elaboración de champagne. Es un cava Reserva que pasa un mínimo de 15 meses en la bodega.

Viñedo (viticultura)
Las uvas Chardonnay utilizadas en la elaboración de Gran Plus Ultra Chardonnay proceden de Costers del Segre, zona de la D.O. Cava de marcado clima continental, con amplias diferencias de temperatura entre el día y la noche y con suelos pobres y poco profundos, que evitan un excesivo vigor del viñedo y aportan gran concentración, cuerpo y mayor intensidad de aromas a fruta madura en el cava. Los sistemas de cultivo siguen los criterios de producción integrada y están especialmente adaptados a la elaboración de espumosos. La vendimia de la uva Chardonnay tiene lugar hacia mediados de agosto y siempre se lleva a cabo durante la noche, con el fin de mantener las uvas lo más frescas posible y preservar su intenso aroma.
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