Estuche 2 Anna Brut Nature + 2 copas

Estuche 2 Anna Brut Nature + 2 copas

D.O. Cava
Maridaje
Los cavas Brut Nature, por su escaso contenido en azúcares, son ligeramente amargos, lo que los convierte en un buen aliado de aperitivos (frutos secos, aceitunas, canapés de foie-gras, caviar o sucedáneos...), verduras al wok, mariscos y carnes a la plancha.
Nota de Cata
Vista
En vista, se aprecia un color amarillo brillante con reflejos verdosos. De burbuja fina y persistente que forma un continuo rosario.
Nariz
En nariz y en boca se aprecian cítricos refrescantes acompañados de notas de miel, nueces, flor de almendro y manzanas. La cremosidad del Chardonnay, junto con el tiempo de crianza, hacen posible la elaboración de este Brut Nature, sin adición de azúcares.
Boca
Es un cava equilibrado, largo y con sabores delicados.
Varietales
Chardonnay
70%
Parellada
15%
Xarel·lo-Macabeo
15%
Analisis
Grado alcohólico 11,5-12%
Dosaje Brut Nature
Contiene sulfitos
Viñedo y elaboración
Elaboración (vinificación)
Planificamos el momento óptimo de vendimia para cada variedad utilizada en Anna de Codorníu Brut Nature. Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos los mostos. Añadimos las levaduras seleccionadas y los mostos fermentan a una temperatura de entre 15 ºC y 17 ºC. Una vez realizadas todas las fermentaciones y estabilizados los vinos, se realiza el ensamblaje de los mismos y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje. Las botellas pasan a las cavas subterráneas (a una temperatura constante de 17 ºC) donde tiene lugar la segunda fermentación seguida de un período de crianza en contacto con las lías de las levaduras. En total, el vino pasará un mínimo de 12 meses en la bodega, tras los cuales tiene lugar el removido (decantación de las botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) y el degüelle, momento en el que se extraen los sedimentos depositados tras la segunda fermentación. Posteriormente se dosifica una cantidad de licor de expedición que determinará el contenido en azúcares residuales de este cava Brut Nature. Finalmente, se tapa la botella definitivamente con un tapón de corcho. Se trata del método tradicional, también usado en la elaboración de champagne.
Viñedo (viticultura)
Las uvas utilizadas para la elaboración del cava Anna de Codorníu Brut Nature proceden de dos zonas vitivinícolas bien distintas. La variedad Chardonnay procede de viñedos propios situados en la región de clima más continental de la D.O. Cava, en Lleida, lo que favorece una óptima concentración, menor acidez, más cuerpo y mayor intensidad en la uva. Los sistemas de cultivo siguen los criterios de producción integrada y están especialmente adaptados a la elaboración de espumosos. La vendimia tiene lugar hacia mediados de agosto y siempre se lleva a cabo durante la noche, con el fin de mantener las uvas lo más frescas posible y así mantener sus aromas íntegros y evitar procesos de oxidación o fermentaciones espontáneas. Las variedades Xarel·lo, Macabeo y Parellada proceden de viñedos seleccionados por nuestros equipos de viticultura y enología en la zona del Penedés, donde estas variedades muestran toda su tipicidad: un buen nivel de acidez, frescura y aromas cítricos y florales.
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