El Tossal de la Salut

El Tossal de la Salut

D.O. Conca de Barberà
Premios
Varietales
Garnacha
100%
Analisis
Grado alcohólico 14%
Contiene sulfitos
Viñedo y elaboración
Elaboración (vinificación)
Con una producción muy limitada de unas 1.000 botellas, este vino tinto ejemplifica el método artesanal de la bodega de Abadia de Poblet. Un método, que recupera los procesos que durante siglos emplearon los monjes de la Orden del Císter procedentes de Borgoña y con el que se busca la máxima expresividad varietal y del terroir; y que forma parte de la filosofía de elaboración de todos y cada uno de los vinos.
Las uvas de El Tossal de la Salut fueron vendimiadas el 18 de octubre de 2015, se estrujaron y encubaron en depósito de cemento dónde tuvo lugar la fermentación con el 100% del raspón al ser un lugar dónde puede madurar al mismo ritmo que la piel y las pepitas. Fermentado con levaduras naturales, o autóctonas, este vino estuvo 23 días en contacto con las pieles, alternando “pissage” y remontados según cata diaria.
Viñedo (viticultura)
Este vino de autor procede del viñedo Tossal de la Salut, situado al lado del cerro de este nombre. Se encuentra en las montañas de Prades, que separan Priorat de Conca de Barberà. Es un viñedo orientado al Norte, situado a 700 metros de altitud, en los que el suelo presenta pizarra mezclada con arcilla roja.
La añada 2015 fue una añada poco común, sobre todo hasta poco antes de comenzar la vendimia. Veníamos de una de esas añadas muy prometedoras, buen invierno, primavera lluviosa (sin exceso) pero al llegar el verano fue muy cálido, hecho que provocó que se avanzara la maduración, sobre todo en las zonas bajas. Las lluvias (aunque escasas) de mediados de agosto ayudaron a las viñas de altura, pero no tanto a las de los valles, dónde debido a su avanzado estado de maduración, se tuvo que elegir meticulosamente la uva para entrar la que únicamente era óptima.
En comparación con añadas anteriores, estamos ante unos vinos con algo más de cuerpo que el año anterior y con un mayor peso de fruta madura.
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