Ederra Cava Brut

Ederra Cava Brut

D.O. Cava
Maridaje
Platos como sushi, pescados a la plancha, mariscos y también quesos pueden ser acompañantes perfectos de Ederra Cava Brut.
Nota de Cata
Vista
Color amarillo pálido con reflejos acerados, limpio y brillante. De burbuja fina y con rosario y corona persistente.
Nariz
Aromas intensos, personales y de gran calidad. Destacando perfumes varietales de uva Viura (miel y cítricos) mezclados con aromas terciarios a levadura fina por la larga crianza. Limpios y persistentes.
Boca
Vino de boca sutil, con acusado nervio o frescura. Fácil consumo, pero con una peculiar personalidad que lo distingue de otros cavas. Aromático en boca y final largo y agradable.
Varietales
Viura
90%
Malvasia
10%
Analisis
Grado alcohólico 11-12%
Dosaje Brut (6-12 g/l de azúcar)
Contiene sulfitos
Viñedo y elaboración
Elaboración (vinificación)
Hemos vendimiado en el momento adecuado que nos ha proporcionado el adecuado equilibrio entre fruta y acidez. Una vez la uva ha llegado a la bodega, limpiamos el mosto por decantación y posteriormente lo dejamos fermentar a temperatura controlada de 18 ºC; después de estabilizarlo se utiliza como vino base para la obtención del cava. La fermentación tiene lugar en botella en contacto con las levaduras, a una temperatura constante entre 12 y 15 ºC (temperatura de las cavas) y siguiendo las pautas del método tradicional hasta el momento del degüello, donde son expulsadas las levaduras y se añade el licor de expedición de este cava Brut. Tiene un envejecimiento mínimo de 9 meses.
Viñedo (viticultura)
Las uvas empleadas en la elaboración de este cava proceden de los viñedos de la Subzona de Rioja Alta, en el límite más Atlántico de producción de Rioja.
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