Non Plus Ultra Brut Nature Gran Reserva

Non Plus Ultra Brut Nature Gran Reserva

D.O. Cava
Agotado Temporalmente
Maridaje
Codorníu Non Plus Ultra Brut Nature Gran Reserva es un cava con un perfil idóneo para acompañar platos de cierta complejidad: arroces, pescados y mariscos cocinados con salsas de verduras, pero sin mucho condimento. También es idóneo para carnes blancas o platos de carne con salsas suaves.
Nota de Cata
Vista
Color dorado pálido con tenues reflejos rosáceos.
Nariz
Destacan sus aromas intensos y complejos: melocotón, grosella, melón, frutas maduras y aromas de crianza que recuerdan a los frutos secos, el pan tostado, la miel e incluso las levaduras, que se revelan en boca con intensidad.
Boca
Cremoso, elegante y persistente en boca.
Varietales
Chardonnay
Pinot Noir
Xarel·lo
Analisis
Grado alcohólico 11,50%
Dosaje Brut Nature (0-3 g/l de azúcar)
Contiene sulfitos
Viñedo y elaboración
Elaboración (vinificación)

Mínima intervención, máxima expresión. Una vez vendimiada la uva a mano, tras el despalillado y prensado obtenemos los exclusivos mostos que fermentan a una temperatura entre 15 y 17 °C. Fermentados los mostos, se realiza el coupage de los vinos resultantes, que debe tener el frescor suficiente para ser gastronómico y amable y también la estructura que le permitirá seguir pareciendo joven mientras gana madurez. La segunda fermentación tiene lugar en nuestras cavas subterráneas a una temperatura constante 15-17 °C, seguida de un periodo de crianza de más de 30 meses en contacto con las lías de las levaduras para adquirir estructura, cremosidad, longitud y complejidad aromática.

Viñedo (viticultura)
La Chardonnay procede de nuestro viñedo propio de Costers del Segre, donde trabajamos la viña con métodos ecológicos y aplicamos viticultura sostenible. Las uvas proceden de suelos pobres que aportan una extraordinaria concentración a esta expresiva variedad. La uva Pinot Noir procede de Conca de Barberà, de viñedos antiguos y pizarrosos que le dan un perfil elegantemente mineral. Y la uva Xarel·lo procede del Penedès, de fincas antiguas, cuyas uvas tienen la estructura propia de la variedad y el perfume de las plantas aromáticas del Mediterráneo.
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