Codorníu Mediterrania

Codorníu Mediterrania

D.O. Cava
Maridaje
Codorníu Mediterrania es ideal para aperitivos en el campo o cerca del mar, platos de caracoles, carnes guisadas, hasta calderetas o pescados marinados.
Nota de Cata
Vista
Color amarillo dorado con burbuja fina y persistente.
Nariz
Al degustar este cava disfrutamos de un sinfín de sensaciones: olores y sabores mediterráneos. En nariz evoca recuerdos de huertos frutales, olivos, almendros, arbustos y flores de secano.
Boca
En boca resaltan notas yodadas y minerales. Es un cava que transmite juventud y fuerza, saber vivir y naturaleza.
Varietales
Macabeo
Xarel·lo
Parellada
Analisis
Grado alcohólico 11,5-12%
Dosaje Brut (6-12 g/l de azúcar)
Contiene sulfitos
Viñedo y elaboración
Elaboración (vinificación)
Planificamos el momento óptimo de la vendimia para cada variedad. La primera en madurar es la Macabeo (a finales de agosto), seguida por la Xarel·lo y finalmente, la Parellada (Inicios de octubre). Las diferentes fechas de vendimia permiten que la entrada en bodega se haga de forma escalonada y que podamos llevar a cabo los diferentes procesos de vinificación de cada variedad de forma gradual. Cada variedad necesitará distintos cuidados: distintas temperaturas de fermentación, distintos trasiegos, así como distintos tiempos en contacto con las lías. En la bodega respetamos al máximo el terruño, el origen del viñedo: cada variedad aporta distintas características al cava para conseguir un equilibrio en el producto final. Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos los mostos. Añadimos las levaduras seleccionadas y los mostos fermentan a una temperatura de entre 15 °C y 17 °C. Una vez realizadas todas las fermentaciones y estabilizados los vinos, realizamos el ensamblaje de éstos embotellamos el vino resultante junto con el licor de tiraje. Las botellas pasan a las cavas subterráneas (a una temperatura constante de 17 °C) donde tiene lugar la segunda fermentación seguida de un periodo de crianza en contacto con las lías de las levaduras. En total, el vino pasará un mínimo de 9 meses en la bodega, tras los cuales tiene lugar el removido (decantación de las botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) y el degüelle, momento en el que extraemos los sedimentos depositados tras la segunda fermentación. Posteriormente dosificamos una cantidad de licor de expedición que determina su dosaje Brut. Finalmente, tapamos definitivamente la botella con un tapón de corcho.
Viñedo (viticultura)
Las uvas utilizadas en la elaboración de este cava proceden de la franja mediterránea de la D.O. Cava, y pertenecen a variedades diferentes que encuentran su espacio óptimo en distintas zonas geográficas: la Macabeo procede del Alt Penedés y sus vinos base nos recuerdan a las manzanas ácidas. Son contundentes y bien definidos. La Xarello procede en su mayoría de los llanos del Penedés Central. Sorprende su lenta maduración y su resistencia a la variabilidad de las condiciones climatológicas. Los vinos base de Xarel·lo aportan estructura al cava y lo mantiene erguido durante los meses posteriores al degüelle. La Parellada procede de las fincas más altas y alejadas de la bodega y aporta feminidad y sutileza al cava.
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