Codorníu Extra Semiseco

Codorníu Extra Semiseco

D.O. Cava
Maridaje
Codorníu Extra Semiseco es ideal como aperitivo o como acompañamiento de tapas. Es perfecto para acompañar postres.
Nota de Cata
Vista
Color amarillo pajizo pálido. Burbuja fina, persistente y bien integrada.
Nariz
Aromas primarios propios de las variedades utilizadas (citricos, flor de almendro, etc.), acompañados de un fondo de brioche y frutos secos procedentes de la crianza sobre lías.
Boca
Burbuja fina y un equilibrado frescor.
Varietales
Macabeo
Xarel·lo
Parellada
Analisis
Grado alcohólico 11,5-12%
Dosaje Semiseco
Contiene sulfitos
Viñedo y elaboración
Elaboración (vinificación)
Planificamos el momento óptimo de vendimia para cada variedad. La primera en madurar es la Macabeo (a finales de agosto), seguida por la Xarel·lo y finalmente, la Parellada (inicios de octubre). Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos mostos que fermentan a una temperatura de entre 15 y 17 °C. Posteriormente se realiza el coupage de los vinos de las distintas variedades y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje (levaduras, azúcar y clarificante). Las botellas se trasladan a nuestras cavas subterráneas donde tiene lugar la fermentación lentamente, seguida de un periodo de crianza en el que el contacto con las lías de las levaduras enriquece la expresión del cava. Este es el llamado método tradicional. Finalmente tiene lugar el degorge y la adición del licor de expedición que determina su dosaje Semiseco.
Viñedo (viticultura)
Las uvas utilizadas en la elaboración de Codorníu Extra Semiseco proceden básicamente de la zona de clima mediterráneo de la D.O. Cava, donde las variedades autóctonas muestran toda su tipicidad. Se cultivan en viñedos seleccionados por nuestros equipo de Viticultura que trabaja junto a nuestros proveedores a lo largo de todo el año para mejorar continuamente los cultivos, realizar seguimientos de maduración, determinar momentos de vendimia y finalmente, asesorar-les para que la uva llegue a nuestras cavas en las mejores condiciones mediante un rápido y cuidadoso transporte a la bodega. En cuanto a los métodos de cultivo, habitualmente se alternan la conducción en vaso y espaldera y la poda corta para Macabeo y Parellada y larga, para Xarel·lo.
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