Codorníu Clasico Rosado

Codorníu Clasico Rosado

D.O. Cava
Maridaje
Codorníu Clasico Rosado es ideal como aperitivo o como acompañamiento de pescado azul o arroces. También es un excelente cava para tapas o fritos de pescado.
Nota de Cata
Vista
Tonalidades rosadas de media-alta intensidad. Burbujas finas.
Nariz
Aromas a frutos rojos, mermeladas y casís complementados por suaves notas de bollería y levadura fruto de su crianza en contacto con las levaduras.
Varietales
Monastrell
Garnacha
Trepat
Analisis
Grado alcohólico 11,5-12%
Dosaje Brut (6-12 g/l de azúcar)
Contiene sulfitos
Viñedo y elaboración
Elaboración (vinificación)
Se empieza por planificar el momento óptimo de vendimia de las variedades tintas, buscando un buen nivel de materia colorante en la piel a la vez que una considerable acidez y moderado grado alcohólico. Tras despalillar la uva, dejamos que la uva macere, dejando el mosto en contacto con los hollejos durante unas 3 o 4 horas. A continuación, el mosto de color rosado, fermenta a una temperatura de 15-17 °C. Posteriormente se realiza el ensamblaje de los mismos y se embotella junto con el licor de tiraje. Las botellas pasan a las cavas subterráneas (a una temperatura constante de 17 °C) donde tiene lugar la segunda fermentación seguida de un período de crianza en contacto con las lías de las levaduras. En total, el vino pasará un mínimo de 9 meses en la bodega, tras los cuales tiene lugar el removido y el degüelle. Posteriormente se dosifica una cantidad de licor de expedición que determinará el contenido en azúcares residuales del cava, que determina su dosaje Brut. Por último, se tapa la botella definitivamente con un tapón de corcho.
Viñedo (viticultura)
Las uvas utilizadas en la elaboración de Codorníu Clásico Rosado proceden de viñedos seleccionados por nuestros equipos de viticultura y enología en la zona del Penedés, D.O.. Cava. donde las variedades utilizadas muestran toda su tipicidad. Nuestro equipo de viticultura trabaja a lo largo del año para mejorar continuamente los cultivos, realizar seguimientos de maduración, determinar momentos de vendimia y asegurar que la uva llegue a nuestras cavas en las mejores condiciones.
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