Codorníu 1551 Brut (Pack 3 bot. 20cl)

Codorníu 1551 Brut (Pack 3 bot. 20cl)

D.O. Cava
Maridaje
Codorníu 1551 Brut es ideal como aperitivo o como acompañamiento de tapas.
Nota de Cata
Vista
Color amarillo pajizo pálido. Burbuja fina, persistente y bien integrada.
Nariz
Aromas primarios propios de las variedades utilizadas (cítricos, flor de almendro, etc.) complementados con los aromas de crianza, como la miel,el pan tostado, etc.
Boca
Burbujas finas y con un equilibrado frescor.
Varietales
Macabeo
Xarel·lo
Parellada
Analisis
Grado alcohólico 11,5-12%
Dosaje Brut
Contiene sulfitos
Viñedo y elaboración
Elaboración (vinificación)
Planificamos el momento óptimo de vendimia para cada variedad. La primera en madurar es la Macabeo (a finales de agosto), seguida por la Xarel·lo y finalmente, la Parellada (inicios de octubre). Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos los mostos. Añadimos las levaduras seleccionadas y los mostos fermentan a una temperatura de entre 15 y 17 °C. Una vez realizadas todas las fermentaciones y estabilizados los vinos, se realiza el ensamblaje de los mismos y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje. Las botellas pasan a las cavas subterráneas (a una temperatura constante de 17 °C) donde tiene lugar la segunda fermentación seguida de un período de crianza en contacto con las lías de las levaduras. En total, el vino pasará un mínimo de 9 meses en la bodega, tras los cuales tiene lugar el removido y el degüelle. Posteriormente se dosifica una cantidad de licor de expedición que determinará el contenido en azúcares residuales del cava, en este caso Brut. Por último, se tapa la botella definitivamente con un tapón de corcho.
Viñedo (viticultura)
Las uvas utilizadas en la elaboración de Codorníu 1551 Brut proceden básicamente del Penedés, de la zona de clima más Mediterráneo de la D.O. Cava, donde las variedades autóctonas muestran toda su tipicidad. Se cultivan en viñedos seleccionados por nuestros equipo de viticultura que trabaja a lo largo de todo el año para mejorar continuamente los cultivos, realizar seguimientos de maduración, determinar momentos de vendimia para que la uva llegue a nuestras cavas en las mejores condiciones mediante un rápido y cuidadoso transporte a la bodega. En cuanto a los métodos de cultivo, habitualmente se alternan la conducción en vaso y espaldera y la poda corta para Macabeo y Parellada y larga, para Xarel·lo.
También podrían interesarte