Vino y cava rosado

Impulsados por su atractivo frescor afrutado, aupados por la moda y embellecidos por el color que va del rosa subido que le da nombre al salmón pálido, pasando por el piel de cebolla, el cava rosado se ha puesto de moda. Tras años de dudas, la mayoría de los cavistas españoles se han decidido a elaborar este tipo de espumoso natural que aúna el refrescante paladar con un mayor cuerpo y una más intensa presencia sápida. No es extraño que cada vez tenga más partidarios en todo el mundo.

Las variedades clásicas más empleadas son la Monastrell y la Garnacha, junto con la Tempranillo, pero se van imponiendo los cavas elaborados con uvas recuperadas como la catalana Trepat. La Pinot Noir, cepa reinante en Champagne, también comienza a adquirir un irresistible protagonismo entre los espumosos rosados.

Hablamos de una bebida que es capaz de aunar la sutileza de su color y su complejidad aromática con el impacto desenfadado que evoca agradables recuerdos frutales burbujeantes a nuestro paladar. El cava rosado es un vino espumoso fresco y aromático. Es ideal para acompañar aperitivos, ahumados, quesos, carnes blancas y pescados.

He aquí un buen plantel de los mejores cavas rosados, los más adecuados para beber en los meses calurosos: Gran Codorníu Pinot Noir, Gran Plus Ultra Pinot Noir o Anna de Codorníu Brut Rosé.
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