Extra Brut

Los vinos espumosos elaborados según el método tradicional, como el cava, se pueden clasificar según el grado de dulzor que aporta el licor de expedición añadido en el momento del degüelle. En el caso del cava Extra Brut el nivel de azúcar se sitúa entre 3 y 6 gramos por litro. Los cavas Extra Brut son exigentes en su elaboración, ya que no se le añaden azúcares después del degollamiento y además se elaboran generalmente con las mejores uvas. Destacan cavas como Parxet Gran Reserva, Mont-Ferrant Gran Cuvée, Mont-Ferrant Berta Bouzy o Mont-Ferrant Agustí Vilaret.
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