Cava Reserva Raimat Lo Fred de Ponent

Cava Reserva Raimat Lo Fred de Ponent

D.O. Cava
Customer Reviews
13,99 € 13,99 €
Maridaje
Este cava es perfecto como aperitivo o durante una comida con carnes blancas, pescado, arroces y pastas.
Nota de Cata
Vista
Amarillo pajizo y brillante, con burbuja fina y elegante.
Nariz
Aparecen notas de hinojo, tomillo, sotobosque y tenues notas a fruta de hueso.
Boca
Muy fresco, limpio con buen equilibrio entre robustez y elegancia.
Varietales
Xarel·lo
100%
Analisis
Grado alcohólico 12%
Dosaje Brut (6-12 g/l de azúcar)
Contiene sulfitos
Viñedo y elaboración
Elaboración (vinificación)
La vendimia tuvo lugar de madrugada, a principios de agosto, aprovechando la temperatura fresca y evitando así la oxidación. Prensamos suavemente las uvas y fermentamos en depósitos de acero inoxidable para mantener los aromas frutales, y posteriormente se completa la fermentación maloláctica. Después de una crianza mínima de 15 meses a temperatura constante entre los gruesos muros de nuestras cavas, este cava Reserva se mantendrá vibrante durante tres o cuatro años más.
Viñedo (viticultura)
La uva para este cava procede de unas cepas de 25 años, situadas en el extremo más occidental del municipio, en una de las fincas más frías de Raimat, donde hay un microclima que puede llegar a tener dos grados menos que en la zona más oriental de los viñedos. Los suelos de esta zona son más pesados, pero poco profundos, con textura franco-limosa, que los hace más frescos. Estas características, junto con un manejo de la vegetación sin emparrar para favorecer la sombra a las uvas, son especialmente adecuadas para la elaboración de un cava con cierta complejidad y resistencia al envejecimiento. El resultado, un Xarel·lo de perfil cítrico con aromas herbáceos y muy buena acidez. Tras un invierno y una primavera secos, el mes de mayo fue alarmantemente cálido. Le siguió junio con temperaturas muy elevadas y julio fue abrasador. La vendimia fue temprana y con una sanidad impecable, aunque con menor cantidad de uva. Las primeras fermentaciones ofrecieron vinos blancos muy frescos y limpios.
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