Anna de Codorníu Dulce Ice Edition

Anna de Codorníu Dulce Ice Edition

D.O. Cava
Agotado Temporalmente
Premios
Maridaje
Anna de Codorníu Dulce Ice Edition se trata de un cava dulce con un paso muy limpio en boca, que acompaña tanto quesos fuertes como platos exóticos bien condimentados, y por supuesto es el complemento perfecto para tartas y postres. Aunque es un cava que permite atrevimientos gastronómicos con contrastes importantes, también puede disfrutarse entre horas y como aperitivo refrescante, o bien como alternativa a los cócteles.
Nota de Cata
Nariz
En este cava descubrimos la fantástica combinación de los aromas afrutados con el equilibrio dulce en boca. Las dos fases gustativas armonizan a la perfección: el olfato complementa al gusto y recíprocamente. En nariz se aprecian notas frescas de frutas de primavera y flores blancas, recuerdos de melocotones y flores de almendro.
Boca
En boca aporta una agradable sensación de densidad, manteniendo siempre un gran frescor y vitalidad.
Varietales
Chardonnay
70%
30%
Analisis
Grado alcohólico 11,50%
Dosaje Dulce (>50 g/l de azúcar)
Contiene sulfitos
Viñedo y elaboración
Elaboración (vinificación)

Planificamos el momento óptimo de vendimia para cada variedad empleada en Anna de Codorníu Dulce Ice Edition. Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos los mostos que fermentan a una temperatura controlada de 17-18 ºC. Una vez realizadas todas las fermentaciones y estabilizados los vinos, se prepara el coupage, aportando cada variedad una característica especial. Con el objetivo de mantener la esencia de Anna de Codorníu, la composición varietal sigue siendo la misma: 70% uva Chardonnay (clima continental) + 30% variedades tradicionales (clima mediterráneo), pero con la diferencia que para mantener un frescor en el cava final, los vinos base escogidos son los más vivos y que armonizan mejor con un contenido alto de azúcar, para un dosaje Dulce. Realizado el coupage, las botellas reposan en nuestras cavas subterráneas a una temperatura constante para que la segunda fermentación se realice con éxito.

Viñedo (viticultura)
Las uvas utilizadas en la elaboración de Anna Dulce Ice Edition de Codorníu proceden de dos orígenes distintos de la D.O. Cava, un primer viñedo de clima continental que interviene de forma mayoritaria con la variedad Chardonnay y un segundo que participa en menor proporción y que procede de la zona mediterránea con las variedades tradicionales de Macabeu, Xarel·lo y Parellada. Se cultivan en viñedos seleccionados por nuestros equipos de viticultura que trabajan junto a nuestros proveedores a lo largo de todo el año para mejorar continuamente los cultivos, realizar seguimientos de maduración, determinar momentos de vendimia y finalmente, asesorarles para que la uva llegue a nuestras cavas en las mejores condiciones, mediante un rápido y cuidadoso transporte a la bodega. Es de especial interés conseguir en este cava un alto grado de frescor, ya que vamos a elaborar un cava dulce que debe mantener a la vez una gran vitalidad.
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