Anna de Codorníu Brut Rosé

Anna de Codorníu Brut Rosé

D.O. Cava
Premios
Maridaje
Anna de Codorníu Brut Rosé Resulta un cava ideal para aperitivos y para copas entre horas.
Nota de Cata
Vista
Delicado color de cereza roja. Burbujas finas y persistentes.
Nariz
Aromas de frutas rojas, fresas, cerezas y frutos del bosque con ligeras notas de manzana verde.
Boca
En boca es fino y ligero con un buen equilibrio entre acidez y dulzor y un final muy refrescante.
Varietales
Pinot Noir
70%
Chardonnay
30%
Analisis
Grado alcohólico 11,5-12%
Dosaje Brut
Contiene sulfitos
Viñedo y elaboración
Elaboración (vinificación)
Comenzamos por planificar el momento óptimo de vendimia para cada variedad. En el caso de la uva Chardonnay, despalillamos y prensamos y, tras su limpieza, los mostos fermentan a una temperatura media entre 15 ºC y 17 ºC. Para la Pinot Noir, tras el despalillado,se deja el mosto en contacto con los hollejos durante unas 3 o 4 horas. A continuación, se filtra el mosto ya de color rosado y empieza la fermentación a temperatura controlada, tras la adición de levaduras seleccionadas. Una vez realizadas todas las fermentaciones y clarificados los vinos, se realiza el ensamblaje de los mismos y se embotella el vino resultante junto con el licor de tiraje (mezcla de azúcar y levaduras seleccionadas). Las botellas se bajan a las cavas subterráneas (a temperatura constante de 17 ºC) donde tiene lugar una segunda fermentación seguida de un período de crianza en contacto con lías de las levaduras. En total, el vino pasará un mínimo de 12 meses en la bodega, tras los cuales tiene lugar el removido (decantación de las botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) y en el degüelle,momento en el que se extraen los sedimentos depositados tras la segunda fermentación. Posteriormente se dosifica una cantidad de licor de expedición que determinará su dosaje Brut. Finalmente, se tapa la botella de Anna de Codorníu Brut Rosé definitivamente con un tapón de corcho.
Viñedo (viticultura)
Las uvas Pinot Noir y Chardonnay utilizadas en la elaboración del cava Anna de Codorníu Brut Rosé, proceden de viñedos propios situados en Lleida, la región de clima más continental de la D.O.Cava. Esta localización favorece una óptima concentración, en mejor acidez, más cuerpo y mayor intensidad aromática en la uva. Los sistemas de cultivo siguen los criterios de producción integrada y están especialmente adaptados a la elaboración de espumosos.La vendimia de estas uvas tiene lugar hacia mediados de agosto y siempre se lleva acabo durante la noche, con el fin de mantenerlas uvas lo más frescas posible y así mantener sus aromas íntegros y evitar procesos de oxidación o fermentación espontáneas.
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