Vol d'Ànima de Raimat Negre

Vol d'Ànima de Raimat Negre

D.O. Costers del Segre
Premis
Maridatge
Vol d'Ànima de Raimat Tinto és un bon acompanyant per a embotits, pernil, formatges, llegums, guisats, carns vermelles i rostits. És un vi molt versàtil.
Tast de Vins
Vista
Vermell cirera amb reflexos granats.
Nas
Aroma intensa de cireres i magrana; notes balsàmiques i florals, regalèssia negra i coco.
Boca
Tanins dolços i suaus però d’una gran potència; final persistent.
Varietals
Cabernet Sauvignon
Tempranillo/Ull de llebre
Syrah
Anàlisis
Grau alcohòlic 13,50%
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Es comença amb una verema nocturna per conservar les aromes primàries de la fruita. Quan el raïm arriba al celler, es refreda a una temperatura de 15 ºC. Una part del raïm es vinifica buscant un perfil de vi més afruitat i fresc. S'aconsegueix mantenint la temperatura baixa durant 24-48h i fermentant posteriorment a 25 ºC. L'altra part del raïm va fermentar a temperatura més alta per aconseguir major textura i complexitat en el vi. Aquests dos estils de vi units ens ofereixen un vi negre jove, modern, amb molta fruita i estructura en boca.
Vinya (viticultura)
La maduració en les varietats negres ha estat tardana i lenta, realitzant la verema en un llarg període de temps que ens ha permès entrar a cada finca D.O. Costers del Segre en el seu moment òptim, aconseguint vins molt expressius de gran frescor i intensitat. L'entrada del raïm negre es va fer entre final de setembre i octubre. La verema es va realitzar de nit, aprofitant les temperatures més baixes, evitant així oxidacions en el transport i processament de la mateixa.
També poden interessar-te