Heritage Tour & Menú La Torre

Un viatge apassionant als orígens del cava:

Codorníu és sinònim de la història d’una família de viticultors que es remunta al segle XVI. És l’empresa familiar més antiga d’Espanya i una de les més antigues del món. Actualment compta amb més de 450 anys d’història.

Manuel Raventós, el gran impulsor de Codorníu, va contractar l’any 1895 l’arquitecte modernista Josep Puig i Cadafalch (coetani de Gaudí) per ampliar el celler. L’edifici que va construir simbolitza l’aliança fructífera entre la natura i la feina humana i és un homenatge de pedra al silenci del cava. Des del 1976 són Monument Històric Artístic i un dels exemples més impressionants d’arquitectura dedicada a l’elaboració i criança de caves.

Sota terra, en un laberint de caves subterrànies, és on, des de fa més d’un segle, els caves Codorníu realitzen la segona fermentació i criança a una temperatura sempre constant. L’any 1872, Josep Raventós Fatjó va elaborar cava per primera vegada a Espanya seguint el Mètode Tradicional i utilitzant raïms autòctons del Penedès: Macabeu, Xarel·lo i Parellada. D’aquesta manera va instaurar una indústria completament nova a la regió i va vincular la marca Codorníu a la història del cava.