Viñas de Anna Pinot Noir

Viñas de Anna Pinot Noir

D.O. Catalunya
Maridatge
Viñas de Anna Pinot Noir és el vi gastronòmic per excel·lència, que marida amb gran quantitat de plats a la perfecció. Complement perfecte de plats que contenen peix blau (tonyina, salmó o sardines), arrossos, i pastes. Ideal també maridar amb amanides de llegum, verdures, amb aus de carn fosca com la guatlla o el faisà. Ideal per degustar a copes amb tot tipus de tapes.
Tast de Vins
Vista
Color cirera pàl·lid brillant.
Nas
Gran intensitat aromàtica. Suaus aromes de fruits vermells com gerd, maduixa i cirera, amb tocs florals de violetes.
Boca
Suggerent vi ple de frescor i elegància. Bona presència de sensacions afruitades en boca. Matisos delicats però expresius. Amb acidesa refrescant i un final llarg i elegant.
Varietals
Pinot Noir
Garnatxa
Anàlisis
Grau alcohòlic 13,50%
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
La verema es fa de nit, aprofitant les temperatures més baixes, i de forma ràpida, per conservar les aromes varietals i evitar oxidacions indesitjades. En arribar al celler, el raïm es premsa immediatament per després fer-ne una clarificació natural a temperatures baixes durant 24-48 hores. L’enòleg decideix, segons el color objectiu, quin percentatge del most flor es destina a aquest vi, el que és més fràgil i delicat però alhora més elegant, fresc i aromàtic.
Una vegada el most és net, es transvasa a un tanc d’acer inoxidable amb sistema de fred per fer-ne una fermentació controlada entre 16 i 18 °C. Un cop finalitzada la fermentació alcohòlica, els vins es conserven en dipòsits fins al moment d’embotellar-los, la qual cosa evita que s’oxidin.
Vinya (viticultura)
L'anyada 2018 va ser inusualment humida. Les pluges acumulades des de la tardor van nodrir les vinyes i les plantes es van recuperar de la sequera que venien patint. Unes setmanes de calor durant la verema ens van permetre veremar les varietats negres amb bona sanitat.
També poden interessar-te