Séptima Malbec

Séptima Malbec

Premis
Maridatge
Séptima Malbec és ideal per acompanyar carns vermelles, de caça i plats elaborats.
Tast de Vins
Vista
Color vermell robí, brillant.
Nas
Definit i persistent. Les seves notes a pruna i figues es conjuguen amb la vainilla, provinent de la fusta, aconseguint d'aquesta manera un vi amable i subtil.
Boca
En boca, combina densitat i dolçor amb un atractiu toc mineral. El seu final és llarg i persistent, amb un delicat gust de fruit negre dolç.
Varietals
Malbec
100%
Anàlisis
Grau alcohòlic 13,50%
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Al raïm, collit en bins plàstics de 350 kg, se'ls va realitzar el desrapat i un suau trencament del gra per alliberar tot el suc del seu interior. D'allí, es va conduir el most al tanc d'acer inoxidable, on se li va practicar una maceració freda entre 8 i 10 °C durant 5 dies per aconseguir una delicada extracció d'aromes i color. Posteriorment es va procedir a la sembra de llevats seleccionats, donant origen a l'inici de la fermentació, que va ser controlada a una temperatura d'entre 26 i 28 °C durant 7 a 10 dies. Diàriament es van realitzar remuntatges d'una manera molt suau fins al final de la fermentació. Finalitzada aquesta etapa, el 100% del vi va passar 6 mesos en contacte amb roure en bótes de segon ús franceses i americanes. Un cop envasat, es va estibar en ampolla per 3 mesos.
Vinya (viticultura)
La verema es va iniciar en la primera quinzena de març recollint els raïms manualment. És un vi 100% Malbec elaborat amb raïms propis provinents del districte d'Agrelo, Luján de Cuyo. L'agricultura de precisió que practiquem a les nostres vinyes permet elaborar vins varietals que transmeten la màxima expressió del terrer. El sòl, de conreu zero, és molt profund, d'origen aluvional amb baixos continguts de matèria orgànica i de gran permeabilitat. Està cobert per gramínies i lleguminoses que aporten nutrients i milloren l'estructura, alhora que actua com un control preventiu de gelades primerenques. El clima presenta una gran amplitud tèrmica que arriba als 15 graus. Amb un maneig equilibrat de canòpia s'aconsegueix donar una correcta exposició dels raïms al sol, per aconseguir una adequada maduresa no només dels sucres sinó especialment dels polifenols. Vinyes equilibrades, orientades a sistema d'espatllera en cordó bilateral, amb un eficient control del reg per degoteig donen com a resultat una òptima maduresa. El rendiment va ser de 10.000 kg/ha.
També poden interessar-te