Scala Dei St. Antoni

Scala Dei St. Antoni

D.O.Q. Priorat
Premis
Varietals
Garnatxa
100%
Anàlisis
Grau alcohòlic 14,50%
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Amb aquest vi hem volgut recuperar un patrimoni d'elaboració que existia al Priorat i que ens trasllada fins als primers embotellats de Cellers de Scala Dei. Així doncs, havent investigat com havien estat elaborades aquelles ampolles dels anys 70, hem vinificat el St. Antoni. Verema durant la primera setmana d'octubre, en caixes petites, amb el 100% de la rapa en la fermentació, però amb el raïm xafat (no sencer). Fermentat en petit dipòsit de ciment de 3.500 litres, imitant els pics de temperatura propis de les fermentacions del segle passat, sense llevats afegits i premsat en el propi tanc de ciment. Criança: 14 mesos en "foudre" de 1.400 litres no nou.
Vinya (viticultura)
Sant Antoni de Montalt és una vinya situat per sobre la Cartoixa de Scala Dei, en un petit pla aterrassat que acaba en un impressionant cingle sobre el Monestir, de sòl completament argilós, té forma d'amfiteatre amb una part orientada a l'Est, una altra a l'Oest i la part central orientada al Sud, es troba a 580 metres a la part més baixa i a 610 metres en la seva part més alta, a la D.O.Q. Priorat. És una de les vinyes que els monjos tenien plantades de Garnatxa ja cinc segles enrere; les plantes que trobem actualment es van plantar el 1945 i podem trobar almenys dos tipus de Garnatxa: Peluda i País. L'anyada 2013 va ser "l'anyada", la collita va venir precedida d'un hivern fred, primavera generosa en pluges, estiu fresc al principi i després càlid però no tòrrid, verema tardana i absència de pluges durant la verema, van fer que la maduració fos lenta i regular, donant resultat a uns vins amb cos, fruita i frescos alhora. L'únic però, va ser una collita curta per la Garnatxa, ja que el quallat no va ser molt bo.
També poden interessar-te