Scala Dei Prior

Scala Dei Prior

D.O.Q. Priorat
Premis
Tast de Vins
Vista
Net i brillant. Rubí intens de capa alta amb tonalitats granats i blavoses en el rivet.
Nas
Intenses i persistents aromes de fruites vermelles i negres, maduixetes de bosc, mores, matisos florals de violetes, tot acompanyat per subtils tocs especiats i notes torrades.
Boca
Es tracta d'un vi amb cos, finor, sedós en boca i amb tanins madurs i elegants que es complementen amb les aromes minerals que li aporta la llicorella.
Varietals
Garnatxa negre
55%
Cariñena
15%
Cabernet Sauvignon
15%
Anàlisis
Grau alcohòlic 15%
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Després de definir les vinyes que es destinaran a aquest vi, el raïm prèviament seleccionat en les finques arriben al celler en petites caixes de 16 kg, on tot el raïm és revisat minuciosament pel personal de celler al seu pas per la taula de selecció vibratòria instal·lada a l'entrada del celler. Després del seu desrapat i trepitjat, fermenten a temperatura controlada per conservar les aromes a fruita madura. Posteriorment, la criança té lloc en bótes (roure francès 80% i americà 20%) durant un any. Aquesta criança es completa en ampolla durant més d'un any perquè el vi arribi al mercat en el moment òptim de consum.
Vinya (viticultura)
Raïm procedent de varietats històriques de la zona i de les vinyes més velles (entre 35 i 60 anys), plantades en terrasses i en els típics "costers" de llicorella del Priorat. L'orografia, la conducció de les plantes i sobretot, el desig d'obtenir el millor raïm, fa que la verema es realitzi només manualment. Les vinyes estan situades entre els 500 i els 800 metres d'altitud, fet que afavoreix que la maduració sigui lenta i regular i permet una varietat de matisos en combinar altures i diferents orientacions de les vinyes. Tot això fa aquest vi singular.
També poden interessar-te