Reina Mª Cristina Blanc de Noirs Reserva

Reina Mª Cristina Blanc de Noirs Reserva

Anyada
.
D.O. Cava
Premis
Maridatge
Reina Mª Cristina Blanc de Noirs és un cava en el qual regnen les aromes procedents del raïm i, per tant, és un acompanyant excel·lent del peix a la sal. És perfecte amb sushi i carpaccio, i és també un bon aliat per a aperitius i entrants. És ideal per prendre amb postres en què predomini la fruita.
Tast de Vins
Vista
Color groc palla intens, amb reflexos daurats molt vius i matisos porprats, conseqüència de la varietat pinot noir. De bombolla fina i delicada, ben integrada, que provoca un rosari perfecte de corona uniforme i duradora.
Nas
En nas trobem exquisides aromes de flors blanques i també de fruits com el gerd, la grosella i la maduixa, els matisos més emblemàtics del pinot noir.
Boca
Les aromes es tornen a notar en boca, on el cava mostra un gran cos i una frescor notable. És cremós, delicat i llarg al paladar.
Varietals
Pinot Noir
100%
Anàlisis
Grau alcohòlic 11,5-12%
Dosatge Brut
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
La planificació de la verema és un dels punts crucials per elaborar el cava; es busca l’estat òptim de maduració i color a la pell, i es recull. Es transporta al celler ràpidament a una temperatura de només 10 ºC per evitar que la pell deixi anar el color i tenyeixi el most. El nostre sistema de premsatge suau permet extreure’n el millor most, ja que atura el procés de premsatge quan les pells comencen a aportar color i així evitem que el most quedi tenyit. Els mostos fermenten per separat, després es fa el cupatge dels vins i s’embotellen juntament amb el licor de tiratge. Les ampolles fan la segona fermentació, seguida d’un període de criança en contacte amb els sediments dels llevats a les nostres caves subterrànies a una temperatura constant (15 -17 ºC). Aquest és l’anomenat mètode tradicional. És un cava Reserva que passa un mínim de 15 mesos al celler. Posteriorment, s’eliminen els sediments i es dosifica una quantitat de licor d’expedició, que en determina el dosatge Brut.
Vinya (viticultura)
El raïm Pinot Noir procedeix de vinyes pròpies de la D.O. Cava. Codorníu disposa de les vinyes més antigues i extenses d’aquesta varietat a Espanya, que conrea des de fa 25 anys. Aquesta varietat és difícil de conrear per la delicadesa que la caracteritza. Exigeix cura i atenció durant tot el cicle; s’ha d’evitar que el raïm experimenti estrès hídric i que estigui exposat excessivament al sol, i s’han d’aplicar tècniques específiques de poda, emparratge i cura de la vinya. Per aquesta raó, Codorníu va triar una zona idònia per cultivar-lo, la Conca de Barberà, on el clima continental suau afavoreix una concentració òptima de la fruita, més cos i més intensitat aromàtica. Els sòls són pedregosos, eviten un vigor excessiu de la vinya i hi aporten aromes minerals. Els sistemes de cultiu segueixen els criteris de producció integrada i estan especialment adaptats per elaborar escumosos.
També poden interessar-te