Reina Mª Cristina Blanc de Noirs

Reina Mª Cristina Blanc de Noirs

Anyada
.
D.O. Cava
Premis
Maridatge
És un cava en el qual regnen les aromes procedents del raïm i, per tant, és un acompanyant excel·lent del peix a la sal. És perfecte amb sushi i carpaccio, i és també un bon aliat per a aperitius i entrants. És ideal per prendre amb postres en què predomini la fruita.
Tast de Vins
Vista
Color groc palla intens, amb reflexos daurats molt vius i matisos porprats, conseqüència de la varietat pinot noir. De bombolla fina i delicada, ben integrada, que provoca un rosari perfecte de corona uniforme i duradora.
Nas
En nas trobem exquisides aromes de flors blanques i també de fruits com el gerd, la grosella i la maduixa, els matisos més emblemàtics del pinot noir.
Boca
Les aromes es tornen a notar en boca, on el cava mostra un gran cos i una frescor notable. És cremós, delicat i llarg al paladar.
Varietals
Pinot Noir
100%
Anàlisis
Grau alcohòlic 11,5-12%
Dosatge Brut
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
La planificació de la verema és un dels punts crucials per elaborar el cava; es busca l’estat òptim de maduració i color a la pell, i es recull. Es transporta al celler ràpidament a una temperatura de només 10 ºC per evitar que la pell deixi anar el color i tenyeixi el most. El nostre sistema de premsatge suau permet extreure’n el millor most, ja que atura el procés de premsatge quan les pells comencen a aportar color i així evitem que el most quedi tenyit. Els mostos fermenten per separat, després es fa el cupatge dels vins i s’embotellen juntament amb el licor de tiratge. Les ampolles fan la segona fermentació, seguida d’un període de criança en contacte amb els sediments dels llevats a les nostres caves subterrànies a una temperatura constant (15 -17 ºC). Aquest és l’anomenat mètode tradicional. És una cava reserva que passa un mínim de 15 mesos al celler. Posteriorment, se n’eliminen els sediments i es dosifica una quantitat de licor d’expedició, que en determina el dosatge brut.
Vinya (viticultura)
El raïm Pinot Noir procedeix de vinyes pròpies. Codorníu disposa de les vinyes més antigues i extenses d’aquesta varietat a Espanya, que conrea des de fa 25 anys. Aquesta varietat és difícil de conrear per la delicadesa que la caracteritza. Exigeix cura i atenció durant tot el cicle; s’ha d’evitar que el raïm experimenti estrès hídric i que estigui exposat excessivament al sol, i s’han d’aplicar tècniques específiques de poda, emparratge i cura de la vinya. Per aquesta raó, Codorníu va triar una zona idònia per cultivar-lo, la Conca de Barberà, on el clima continental suau afavoreix una concentració òptima de la fruita, més cos i més intensitat aromàtica. Els sòls són pedregosos, eviten un vigor excessiu de la vinya i hi aporten aromes minerals. Els sistemes de cultiu segueixen els criteris de producció integrada i estan especialment adaptats per elaborar escumosos.
També poden interessar-te