Raimat El Silenci del Molí

Raimat El Silenci del Molí

D.O. Costers del Segre
Premis
Maridatge
Acompanyant perfecte de carns en salsa, així com de postres de mousse de xocolata i fruits vermells, pastís de fruits secs i confitures però sense cacau pur, ja que la tanicitat global seria molt elevada.
Tast de Vins
Vista
Robí intens amb matís vermellós i rivet blavós.
Nas
Aroma potent de fruites del bosc com cirera negra, mora i grosella i notes de menta, vainilla, cafè i xocolata.
Boca
Elegant i amb gust de fruites vermelles madures, fumats, xocolata i vainilla; és persistent, agradable i llarg.
Varietals
Cabernet Sauvignon
100%
Anàlisis
Grau alcohòlic 14,50%
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Es van seleccionar les millors finques D.O. Costers del Segre de Cabernet de Raimat, per fer aquest monovarietal negre. Es va realitzar maceració prefermentativa en fred per potenciar les aromes a fruita i obtenir una millor estructura i color. La fermentació es va realitzar juntament amb les pells en dipòsits d'acer inoxidable durant 10 dies a una temperatura controlada entre 25-28 ºC. Durant aquest temps es van realitzar remuntats amb diferent freqüència i intensitat, segons el moment de fermentació en què es trobava, per així poder extreure les millors qualitats del raïm. Un cop acabada la fermentació es va mantenir el contacte amb les pells per a poder aconseguir una major extracció d'aroma, color i estructura. Finalitzada la maceració postfermentativa, es va separar el vi de les pells, es va premsar i posteriorment va començar la fermentació malolàctica. Part del Cabernet va realitzar la fermentació malolàctica en bóta i part en dipòsit d'acer inoxidable, per tenir diferents fraccions que combinades fan el cupatge que actualment tenim.
Vinya (viticultura)
Raimat va néixer amb la convicció que les pràctiques agrícoles sostenibles eren la millor garantia de conservació del medi natural. Més de 100 anys després, aquesta voluntat segueix intacta. El compromís de Raimat amb la natura és ferm, els processos sostenibles superen amb escreix els requeriments formals, i el celler mira cap a un model de producció 100% ecològica. Tots els vins de Raimat estan elaborats amb raïm de la seva pròpia vinya, minimitzant l'ús de productes agroquímics i la generació de residus, així com l'optimització dels mètodes de producció mitjançant la integració dels recursos disponibles.
També poden interessar-te