Raimat Pirinenca Tempranillo

Raimat Pirinenca Tempranillo

D.O. Costers del Segre
Premis
Maridatge
Raimat Pirinenca Tempranillo marida amb qualsevol tipus de carn, especialment blanca, formatges curats, llegums i peixos blaus.
Tast de Vins
Vista
Vermell cirera amb irisacions robins.
Nas
Aromes fresques i mentolades, tocs de cacau i notes especiades; fruita negra madura i tocs de pell de taronja.
Boca
Gran estructura en boca, tanins dolços que li confereixen un recorregut amable per la boca.
Varietals
Tempranillo/Ull de llebre
100%
Anàlisis
Grau alcohòlic 13,50%
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Es va realitzar maceració prefermentativa en fred per potenciar les aromes a fruita i obtenir una millor estructura i color. La fermentació es va realitzar juntament amb les pells en dipòsits d'acer inoxidable durant 10 dies a una temperatura controlada a 25-28 ºC. Durant aquest temps es van realitzar remuntats amb diferent freqüència i intensitat, i algun "delestage", segons el moment de fermentació, per així poder extreure totes les millors qualitats del raïm. Un cop acabada la fermentació es va mantenir el contacte amb les pells per poder aconseguir una major extracció d'aroma, color i estructura. Un cop finalitzada la maceració postfermentativa, es va separar el vi de les pells, es va premsar i posteriorment va començar la fermentació malolàctica. Després de la fermentació malolàctica, el vi va passar més d'un any en bóta de roure francès i americà per arrodonir els tanins i conferir un bouquet molt més especial a aquest criança negre.
Vinya (viticultura)
Raïms seleccionats procedents exclusivament de les vinyes D.O. Costers del Segre de Raimat. Sòls poc profunds, 40-90 cm, de textura gruixuda, franc-argilosos. Es manté una coberta vegetal d'espècies autòctones per afavorir la riquesa biològica dels sòls, evitar l'erosió i la compactació. A causa de la baixa pluviometria de la zona, a la pobresa dels sòls i de la presència d'una coberta vegetal, es fa imprescindible el reg. S'utilitzen tècniques de reg deficitari controlat (RDI) aplicant estrès hídric en certs estadis vegetatius del cicle de la vinya per afavorir la concentració de color, aromes i sabors. No es fan servir insecticides. El control del cuc del raïm es fa mitjançant tècniques de confusió sexual. Baixa pressió de míldiu i control de l'oïdi amb sofre principalment. No s'apliquen antibotrytis.
També poden interessar-te