Raimat El Niu de la Cigonya

Raimat El Niu de la Cigonya

D.O. Costers del Segre
Maridatge
Complement perfecte de plats que contenen carns blanques, peixos grassos, marisc, arrossos, fumats i formatges de gran caràcter.
Tast de Vins
Vista
Color groc intens amb reflexos daurats. Net, brillant i de llàgrima densa.
Nas
Captivador i intens nas ple de notes tropicals, com l'aranja, cítriques i de fruita madura barrejades amb tocs florals sobre un fons d'avellana i pa torrat.
Boca
Fresc alhora que estructurat i cremós. Ampli desenvolupament durant el seu recorregut. Final llarg i equilibrat amb fins matisos torrats. Notable complexitat atorgada per la criança en bóta i gran evolució en ampolla.
Varietals
Chardonnay
Xarel·lo
Albariño
Anàlisis
Grau alcohòlic 13%
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Veremem per separat cadascuna de les varietats durant la nit perquè el raïm entrés a baixa temperatura conservant les aromes varietals evitant a més oxidacions no desitjades. Premsem immediatament per després dur a terme una clarificació natural a temperatures baixes durant 24-48h. Una vegada net el most, el trasegem a un dipòsit d'acer inoxidable amb sistema de fred per a realitzar una fermentació controlada entre 16-18 °C amb llevat autòcton. Finalitzada la fermentació alcohòlica, va romandre 4 mesos amb les seves mares per aportar textura i complexitat i posteriorment a bóta de roure francès durant 9 mesos. El cupatge final va consistir en barrejar aquests estils per donar complexitat al vi, sense allunyar-se de l'objectiu inicial: mantenir l'expressió de la fruita i la frescor amb una subtil integració del roure.
Vinya (viticultura)
Els raïms procedeixen de tres vinyes diferents: ● La Chardonnay procedeix d'una parcel·la que està situada en un dels turons (una petita elevació del terreny) de Raimat. Es caracteritza per tenir sòls d'origen Terciari, molt antics (35 milions anys), onerosos, solts, calcaris i ben drenats. A la vinya se li realitza una poda curta i un lleuger passi de esporgada per buscar el màxim equilibri. Totes les tasques es realitzen de forma ecològica; d'aquesta manera el raïm expressa tot el seu potencial de forma natural. Tot això contribueix a obtenir raïms Chardonnay de perfil tropical i elevada intensitat.
● L'Albariño procedeix d'una parcel·la situada a la falda dels turons de Raimat. La seva posició i orientació fa que el Cerç, vent dominant a la zona, es canalitzi i mantingui aquesta parcel·la contínuament airejada, el que contribueix a mantenir el raïm sa de forma natural i s'assoleixin maduracions més prolongades. El resultat de tot això són Albariños amb més cos, intensitat i persistència que un Albariño "clàssic".
● El raïm Xarel·lo procedeix d'una parcel·la situada la l'extrem més occidental de Raimat, on hi ha el microclima més fred de la resta de la propietat (fins a 2° de diferència). Els sòls també són més pesats que els situats prop dels turons però menys profunds. El maneig de la vinya seria el clàssic per a un Xarel·lo mediterrani, amb podes una mica més llargues i esporgada més severa. Aquest Xarel·lo continental és molt interessant per donar vins amb més densitat i perfil aromàtic de fruites de llavor, característic de la poma de Lleida.
També poden interessar-te