Raimat Boira

Raimat Boira

D.O. Catalunya
Maridatge
Raimat Boira es ideal per a carns crues com el bistec tàrtar i embotits de carns curades, pernil, cecina, llonganissa i fuet. També formatges curats.
Tast de Vins
Vista
Color vermell cirera amb reflexos morats que denoten joventut.
Nas
Entrada afruitada i anisada, amb notes de mores, nabius i violetes, amb un fons mentolat.
Boca
Entrada amable llaminera de tanins molt suaus en el pas per la boca; reapareixen de manera intensa les sensacions de fruites negres i violetes amb un final de regalèssia i tocs anisats.
Varietals
Garnatxa
100%
Anàlisis
Grau alcohòlic 14%
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Els raïms de la D.O. Catalunya entren al celler ràpidament després d'haver-se veremat i segueixen una maceració en fred al voltant dels 15 ºC per poder extreure la màxima fruita. La Garnatxa es fermenta a una temperatura controlada de 25-28 ºC en tancs d'acer inoxidable per afavorir la càrrega de fruita, frescor i elegància d'aquesta varietat; una petita part s'elabora a major temperatura per aportar un bon taní, color i aromes a la barreja final. Quan la fermentació ha acabat es trasbalsa a altres dipòsits per fer la fermentació malolàctica. Tot el procés d'elaboració d'aquest vi segueix els principis de la producció ecològica.
Vinya (viticultura)
En Raimat, la verema del 2016 podria qualificar-se com excepcional: un estiu i tardor molt suaus, que han permès allargar el període de maduració fins a mitjans de novembre i que en alguns casos va retardar l'inici de la verema respecte la mitjana en uns 10 dies, cosa inusual en les latituds en què es troba ubicat. Per varietats negres es va poder esperar fins a la òptima maduresa fenòlica i fins i tot una mica sobremadurats, el que va contribuir a aconseguir vins amb més intensitat de sabors i tanins més suaus. Aquesta anyada ha donat vins negres diferents, amb personalitat i elegància.