Legaris Reserva

Legaris Reserva

D.O. Ribera del Duero
Premis
Maridatge
Legaris Reserva marida a la perfecció amb lletó, plats de cullera, guisats de carn, formatges semicurat.
Tast de Vins
Vista
Color vermell picota molt intens amb reflexos granat.
Nas
Aromes de fruita negra molt madura entremesclats amb fins matisos balsàmics i torrats.
Boca
Vi molt ampli, potent, càlid i amb un llarg postgust.
Varietals
Tinto fino/Ull de llebre
100%
Anàlisis
Grau alcohòlic 15%
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
l raïm és veremat manualment en caixes de 15 quilos; en arribar al celler es guarda en una cambra frigorífica durant una nit a 6 ºC i al matí següent s'inspecciona minuciosament a la taula de selecció. Un cop desrapat i transportat per cintes, arriba pràcticament sencer als petits dipòsits troncocònics d'acer inoxidable de 5.200 litres, on elaborem per separat les diferents procedències del raïm. Comencem amb una maceració prefermentativa de diversos dies a baixa temperatura abans de la fermentació alcohòlica, que es va realitzar amb els seus llevats autòctons a 28-30 º C, per a expressar les característiques dels diferents terrers, respectant la singularitat de cada anyada. Durant la fermentació es realitzen freqüents remenades manuals i es descuba a les 3 setmanes d'encubar raïm obtenint només el vi flor i sense addició posterior del vi premsa. A continuació es va dur a terme la fermentació malolàctica en bótes noves de roure francès. Posteriorment el vi roman durant 20 mesos en bótes bordeleses de roure francès de gra fi, meitat noves i meitat d'un vi, procedents de 10 boteries diferents. Després d'una suau clarificació amb clara d'ou, es va embotellar al maig de 2015. Aquest vi negre es va acabar d'afinar durant la seva estada a boteller durant 24 mesos abans de començar a comercialitzar-se. Aquesta collita consta de 86.037 ampolles bordeleses.
Vinya (viticultura)
Aquest vi s'ha elaborat exclusivament amb la varietat de raïm Tinto Fino (Ull de llebre-Tempranillo) 100%. Els raïms procedeixen d'una exhaustiva selecció de petits arços blancs en vas, d'edats compreses entre els 50 i els 90 anys, procedents de diversos termes situats en la província de Burgos: Peñaranda de Duero, Olmedillo de Roa, Roa i Hontoria de Valdearados, de la D.O. Ribera del Duero. L'altitud mitjana d'aquestes vinyes oscil·la entre els 850 i els 1.000 metres. Aquests ceps vells estan assentats en sòls amb caràcter poc fèrtil, bé de tipus sorrenc, sorrenc amb graves o argilo-calcaris. La vinya antigament se situava en aquests "sòls pobres" que no servien per a altres cultius, només per a la vinya. La verema 2012 es va desenvolupar sense contratemps entre el 6 i el 17 d'octubre. Donat el nivell de maduresa del raïm que exigim per poder elaborar aquest vi excepcional, el podem oferir 7 o 8 collites en cada dècada.
També poden interessar-te