Legaris Crianza

Legaris Crianza

Anyada
.
D.O. Ribera del Duero
Premis
Maridatge
Lletó, plats de cullera, guisats de carn, formatges semicurat.
Tast de Vins
Vista
Color vermell picota d'intensitat molt alta amb tons violacis.
Nas
En nas presenta aromes de fruita negra molt madura, ben integrades amb matisos torrats i balsàmics de la seva permanència en bóta.
Boca
En boca és un vi ampli, equilibrat, elegant i amb llarg postgust.
Varietals
Tempranillo
90%
Cabernet Sauvignon
10%
Anàlisis
Grau alcohòlic 15%
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
El raïm es trasllada amb rapidesa al celler per mantenir les seves qualitats. Després de realitzar el desrapat, el raïm arriba pràcticament sencer als dipòsits d'acer inoxidable, elaborant per separat les diferents procedències del raïm. Vam realitzar una maceració prefermentativa en fred (10 ºC) durant 3-4 dies per tal d'extreure aromes i color i posteriorment es deixa augmentar progressivament la temperatura. Els vins arrenquen la fermentació alcohòlica de forma natural i per expressar la tipicitat dels nostres diferents terroirs la realitzen amb els seus propis llevats autòctons. Les temperatures de fermentació oscil·len entre 26 i 28 ºC. El trasbals es realitza de forma mitjana entre 14-16 dies des de l'encubat. La criança mitjana en bóta ha estat de 12 mesos en bótes bordeleses seleccionades en una proporció de 50% roure francès de gra fi i 50% de roure americà, en ambdós casos amb un 20% de bótes noves. Per tal d'augmentar la complexitat del nostre Legaris Crianza, al cupatge final d'aquesta collita han intervingut un total de 22 boteries. Aquest vi no ha estat estabilitzat per fred, de manera que per la seva elaboració natural podria presentar sediments. Per afinar el vi es va realitzar una suau clarificació amb clara d'ou i es va començar a embotellar a l'agost de 2016.
Vinya (viticultura)
Les varietats de raïm amb les que hem elaborat aquest vi han estat Tinto Fino (Ull de llebre-Tempranillo) 90% i Cabernet Sauvignon 10%. En el nostre Legaris Crianza volem expressar la singularitat i complexitat de la Ribera del Duero, per la qual cosa hem seleccionat diferents vinyes en diverses zones geogràfiques:
-Pesquera de Duero, Valbuena de Duero, Manzanillo, Mélida i Peñafiel a la província de Valladolid, amb altituds compreses entre els 750 i els 880 metres, predominant sòls més lleugers que donen lloc a vins més aromàtics.
- Roa, La Horra, Hontoria de Valdearados, Valdeande, Villalbilla de Gumiel, Fuentenebro, Boada de Roa, Moradillo de Roa, Olmedillo de Roa a la província de Burgos, amb altituds compreses entre els 810 i els 970 metres, on els sòls són argilo-calcaris i aporten estructura i potència als nostres vins.
Així mateix comptem amb vinyes pròpies (93 ha) a les finques de Curiel de Duero (Valladolid) i San Martín de Rubiales (Burgos), les vinyes de les quals es van començar a plantar el 1999 i actualment segueixen un sistema de cultiu de Doble Cordó Royal, en les que realitzem una viticultura sostenible amb coberta vegetal. En aquesta verema 2014 vam començar a veremar el Tinto Fino el 27 de setembre i vam finalitzar el 8 d'octubre. El Cabernet Sauvignon ho vam veremar el 20 d'octubre. Les primeres gelades van arribar durant el mes d'octubre, al final del cicle. Pel que fa a les temperatures, podem parlar d'un hivern suau. En l'inici de la primavera, les temperatures van ser notablement altes, això va accelerar 10 dies la brotada de la vinya. Va caldre esperar fins a la segona quinzena d'agost perquè les temperatures màximes fossin les pròpies d'aquest temps. Si bé el realment notori pel que fa a les temperatures d'aquest cicle s'ha produït durant els mesos de setembre i octubre, en què les temperatures van ser netament superiors al que és habitual, sent la constant dies assolellats i calorosos, que ha assegurat finalment la maduració del fruit. La pluviometria d'aquesta anyada ha estat inferior al que s'esperava.
També poden interessar-te