Gran Plus Ultra Chardonnay Brut Nature

Gran Plus Ultra Chardonnay Brut Nature

D.O. Cava
Premis
Maridatge
Gran Plus Ultra Chardonnay Brut Nature és un cava Reserva ideal per gaudir al llarg d'un àpat ja que la seva complexitat millora els plats més versàtils: risotto, mariscada, plats de mar i muntanya, magret d'ànec. estofats, fumats i condiments forts.
Tast de Vins
Vista
Color groc pàl·lid amb reflexos daurats, net i brillant. De bombolla fina que forma rosaris continus i una corona persistent en el temps, el que indica una bona fermentació en ampolla
Nas
Apareixen suaus notes de torrat, barrejades amb fruites de primavera: préssecs i cireres, sobre un fons de brioix i fruits secs procedents de la criança sobre has. Molt complex, amb notes elegants i una amplitud aromàtica que millora amb el temps en copa.
Boca
Ampli, complex, equilibrat i cremós. La untuositat del raïm Chardonnay permet elaborar aquest cava com Brut Nature, sense addició de sucres en el licor d'expedició.
Varietals
Chardonnay
100%
Anàlisis
Grau alcohòlic 11,5-12%
Dosatge Brut Nature (0-3 g/l de sucre)
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Planifiquem el moment òptim de verema per aquesta varietat. Després del desrapat i premsat del raïm obtenim els mosts que fermenten a una temperatura de 15-17 °C durant 12-15 dies. Una part del most Chardonnay fermenta en contacte amb roure aconseguint nous matisos, major estructura i complexitat. Un cop finalitzades les fermentacions, es realitza el cupatge dels mateixos, i s'embotella el vi resultant juntament amb el licor de tiratge. Les ampolles realitzen la segona fermentació seguida d'un període de criança en contacte amb les lies dels llevats a les nostres caves subterrànies a una temperatura constant (15-17 °C). Aquest és l'anomenat mètode tradicional, també emprat en l'elaboració de champagne. És un cava Reserva que passa un mínim de 15 mesos al celler.
Vinya (viticultura)
Els raïms Chardonnay utilitzats en l'elaboració de Gran Plus Ultra Chardonnay procedeixen de Costers del Segre, zona de la D.O. Cava de marcat clima continental, amb àmplies diferències de temperatura entre el dia i la nit i amb sòls pobres i poc profunds, que eviten un excessiu vigor de la vinya i aporten gran concentració, cos i major intensitat d'aromes a fruita madura al cava. Els sistemes de cultiu segueixen els criteris de producció integrada i estan especialment adaptats a l'elaboració d'escumosos. La verema del raïm Chardonnay té lloc cap a mitjans d'agost i sempre es porta a terme durant la nit, per tal de mantenir els raïms el més frescos possible i preservar la seva intensa aroma.
També poden interessar-te