El Tossal de la Salut

El Tossal de la Salut

D.O. Conca de Barberà
Premis
Varietals
Garnatxa
100%
Anàlisis
Grau alcohòlic 14%
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Amb una producció molt limitada d'unes 1.000 ampolles, aquest vi negre exemplifica el mètode artesanal del celler d'Abadia de Poblet. Un mètode que recupera els processos que durant segles van emprar els monjos de l'Orde del Císter procedents de Borgonya i amb els qual es busca la màxima expressivitat varietal i del terroir, i que forma part de la filosofia d'elaboració de tots i cadascun dels vins.
El raïm de El Tossal de la Salut va ser veremat el 18 d’octubre de 2015, vam rebregar i encubar a un dipòsit de ciment a on va tenir lloc la fermentació amb el 100% de la rapa al ser una localització on aquest pot madurar al mateix ritme que la pell. Fermentat amb llevats naturals o autòctones, aquets vi va estar 23 dies en contacte amb les pells, alternant ‘pissage’ i remuntats segons la cata diària.
Vinya (viticultura)
Aquest vi d'autor procedeix de la vinya de El Tossal de la Salut, situada al costat d’un turó d’aquest mateix nom. Es troba a les muntanyes de Prades, que separen el Priorat de la Conca de Barberà. Es una vinya orientada al Nord, a 700 metres d’alçada. El sòl presenta pissarra barrejada amb argila vermella.
L’anyada 2015 va ser una anyada estranya, sobretot fins poc abans de la verema, veníem d’una d’aquelles anyades molt prometedores, bon hivern, primavera plujosa (sense cap excés) però en arribar l’estiu de seguida varem veure que faria calor, i si, en va fer i va ser un estiu molt càlid, això feu que s’avancés la maduració, sobretot a les zones baixes. Les pluges (encara que minses) de mitjans d’agost van ajudar a les vinyes d’alçada, però no tant a les de les valls, on degut al seu estat avançat de maduració es va haver de triar força bé el raïm per tal d’entrar només el que era òptim. Així doncs i en comparació amb anyades anteriors estem davant de vins amb una mica més de cos que l’any abans i amb major pes de fruita madura.
També poden interessar-te