Ederra Cava Brut

Ederra Cava Brut

D.O. Cava
Maridatge
Plats com sushi, peix a la planxa, marisc i també formatges poden ser acompanyants perfectes d'Ederra Cava Brut.
Tast de Vins
Vista
Color groc pàl·lid amb reflexos acerats, net i brillant. De bombolla fina i amb rosari i corona persistent.
Nas
Aromes intenses, personals i de gran qualitat, destacant perfums varietals de raïm Viura (mel i cítrics) barrejats amb aromes terciàries a llevat fi per la llarga criança. Nets i persistents.
Boca
Vi de boca subtil, amb acusat nervi o frescor. Fàcil consum, però amb una peculiar personalitat que el distingeix d'altres caves. Aromàtic en boca i final llarg i agradable.
Varietals
Viura
90%
Malvasia
10%
Anàlisis
Grau alcohòlic 11-12%
Dosatge Brut (6-12 g/l de sucre)
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Hem veremat en el moment adequat que ens ha proporcionat l'adequat equilibri entre fruita i acidesa. Un cop el raïm ha arribat al celler, vam netejar el most per decantació i posteriorment ho deixem fermentar a temperatura controlada de 18 ºC; després d'estabilitzar-ho s'utilitza com a vi base per a l'obtenció del cava. La fermentació té lloc en ampolla en contacte amb els llevats, a una temperatura constant entre 12 i 15 ºC, (temperatura de les caves) i seguint les pautes del mètode tradicional fins al moment del degollament, on són expulsats els llevats i s'afegeix el licor d'expedició d'aquest cava Brut. Té un envelliment mínim de 9 mesos.
Vinya (viticultura)
Els raïms emprats en l'elaboració d'aquest cava procedeixen de les vinyes de la Subzona de Rioja Alta, al límit més Atlàntic de producció de Rioja.
També poden interessar-te