Cuvée Barcelona 1872 Brut

Cuvée Barcelona 1872 Brut

D.O. Cava
Premis
Maridatge
Cuvée Barcelona 1872 Brut és un cava per gaudir a qualsevol hora del dia, amb l'esmorzar, brunch, dinar, aperitiu o sopar. Acompanya perfectament la nostra àmplia gastronomia: entrants freds, aperitius, assortiment d'embotits, formatges, pa amb tomàquet, sardines, cargols, guisats de carn blanca, arrossos, mar i muntanya, canelons, escudella...
Tast de Vins
Vista
Color groc palla molt pàl·lid. Bombolla fina i elegant.
Nas
En nas predominen les aromes afruitades pròpies de les varietats tradicionals: fruita blanca (poma, pera), cítrics i notes de flor blanca.
Boca
En boca és expressiu, cremós, fresc i equilibrat.
Varietals
Macabeo
Xarel·lo
Parellada
Anàlisis
Grau alcohòlic 11,50%
Dosatge Brut
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Per aquest cava reproduïm les mateixes tècniques utilitzades fa mig segle al nostre celler readaptant-les a l'actualitat. La vinificació tradicional suplia la manca de tecnologia amb solucions enginyoses. L'acurat control de la temperatura de fermentació dels mosts es realitzava amb un sistema anomenat de "capes": addicions de most fresc sobre un most en fermentació per baixar la temperatura. Les oscil·lacions de temperatura que es generen donen com a resultat una millora de la textura del cava. En aquells anys es fermentava el most en tancs de ciment recoberts de rajoles ceràmiques, cairons, i també de bótes de fusta. Avui en dia, al nostre celler, aquests materials coexisteixen amb els dipòsits d'acer inoxidable, ampliant els registres aromàtics i gustatius del vi base i posteriorment del cava resultant. L'ús de la fusta de roure en la fermentació dels mosts té l'objectiu de aconseguir vins amb una major definició varietal, però sense ànim d'aportar notes torrades. Un cop definit el cupatge dels vins base, es disposen a les ampolles definitives al costat del licor de tiratge (vi, sucre, clarificant i llevats). Les ampolles es traslladen a les caves subterrànies on té lloc la segona fermentació seguida d'un període de criança en contacte amb les mares dels llevats. En total, el vi passarà un mínim de 9 mesos al celler, temps necessari per assolir l'equilibri entre el caràcter afruitat, procedent del raïm, l'enriquiment de la seva expressió per l'aportació de les mares i la perfecta integració de carbònic produït durant la fermentació al llarg de la criança.
Vinya (viticultura)
Les varietats utilitzades en l'elaboració de Cuvée Barcelona 1872 Brut són raïms locals de la D.O. Cava Macabeu, Xarel·lo i Parellada, curosament seleccionats i procedents de vinyes situades a la zona prelitoral del Penedès. La verema comença a finals d'agost i es perllonga fins a finals de setembre, quan maduren els raïms de Parellada de vinyes situades a més altitud. Una bona maduració que respecti l'acidesa del raïm ens proporciona matèria primera amb gran potencial d'envelliment.
També poden interessar-te