Codorníu Non Plus Ultra Brut Reserva

Codorníu Non Plus Ultra Brut Reserva

D.O. Cava
Maridatge
Codorníu Non Plus Ultra Brut és un cava Reserva per als amants del caràcter tradicional. Excel·lent per gaudir-ne sol o per acompanyar carn blanca, entrants freds, carpaccios, amanides de marisc, etc . També és perfecte amb plats en què destaca els fruits secs.
Tast de Vins
Vista
Color pàl·lid elegant i de bombolla fina.
Nas
Hi destaca la sinceritat, la frescor i el gran equilibri entre les aromes varietals (cítrics, poma, flor d'ametller, etc.) i les aromes procedents de la criança, de més de 15 meses en contacte amb els sediments deis llevats (fruits secs, mel, pa torrat, etc.).
Boca
Elegant i cremós. Destaca per la frescor i la persistència.
Varietals
Macabeu
Xarel·lo
Parellada
Anàlisis
Grau alcohòlic 11,5-12%
Dosatge Brut (6-12 g/l de sucre)
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Planifiquem el moment òptim de verema per a cada varietat. Després de desrapar i premsar el raïm, n'obtenim mostos que fermenten, per separat, a una temperatura d'entre 15-17 °C. Una vegada finalitzades les fermentacions, es fa el cupatge deis vins i s'embotella el vi resultant juntament amb el licor de tiratge. Les ampolles fan la segona fermentació, seguida d'un període de criança en contacte amb els sediments deis llevats a les nostres caves subterrànies, a una temperatura constant (15-17 °C) durant un mínim de 15 mesos, cosa que converteix Codorníu Non Plus Ultra Brut en un cava Reserva. Aquest és l'anomenat mètode tradicional, també emprat en l'elaboració de champagne. Finalment, té lloc el degollatge i l'addició del licor d'expedició, que en determina el dosatge Brut.
Vinya (viticultura)
Les varietats de raïm que utilitza Codorníu Non Plus Ultra Brut són les tradicionals del cava -Macabeu, Xarel·lo i Parellada-, seleccionades amb molta cura. Algunes de les varietats procedeixen de vinyes pròpies, situades a la regió amb clima continental de la D.O. Cava, que afavoreix una excel·lent concentració d'aromes de fruita madura, més cos i intensitat, ideal per a un cava reserva. La fruita restant procedeix de vinyes seleccionades pel nostre equip de viticultura i enologia de la zona del Penedès, on les varietats que s'utilitzen mostren tota la seva tipicitat. El clima mediterrani d'aquesta zona permet una maduració més primerenca del raïm, la qual cosa garanteix un bon nivell d'acidesa, frescor i aromes cítriques i florals. Els sistemes de cultiu segueixen els criteris de producció integrada i estan especialment adaptats per elaborar escumosos.
També poden interessar-te