Codorníu Clasico Sec

Codorníu Clasico Sec

D.O. Cava
Maridatge
Codorníu Clasico Sec és ideal com a aperitiu, acompanyant fruits secs, pastissos salats, canapès variats, etc.
Tast de Vins
Vista
Color groc palla molt pàl·lid. Bombolla fina i elegant.
Nas
En nas predominen les aromes afruitades típiques de les varietats tradicionals.
Boca
Agradable, fresc i equilibrat.
Varietals
Macabeu
Parellada
Xarel·lo
Anàlisis
Grau alcohòlic 11,50%
Dosatge Sec (17-32 g/l de sucre)
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Planifiquem el moment òptim de verema per a cada varietat. Després del desrapat i premsat del raïm obtenim els mosts. Afegim els llevats seleccionats i els mosts fermenten a una temperatura d'entre 15 °C i 17 °C. Un cop realitzades totes les fermentacions i estabilitzats els vins, es realitza l'acoblament dels mateixos i s'embotella el vi resultant juntament amb el licor de tiratge. Les ampolles passen a les caves subterrànies (a una temperatura constant de 17 °C) on té lloc la segona fermentació seguida d'un període de criança en contacte amb les mares dels llevats. En total, el vi passarà un mínim de 9 mesos al celler, després dels quals té lloc el remogut (decantació de les ampolles per facilitar l'aglutinació i posterior eliminació de sediments) i el degollament, moment en què s'extreuen els sediments dipositats després de la segona fermentació. Posteriorment es dosifica una quantitat de licor d'expedició que determinarà el contingut en sucres residuals d'aquest cava Sec. Finalment, es tapa l'ampolla definitivament amb un tap de suro.
Vinya (viticultura)
Els raïms utilitzats en l'elaboració de Codorníu Clásico Sec procedeixen bàsicament de la zona de clima més Mediterrani de la D.O. Cava, on les varietats autòctones mostren tota la seva tipicitat. Es conreen en vinyes seleccionades pels nostres equips de viticultura i enologia al llarg de tot l'any per millorar contínuament els cultius, realitzar seguiments de maduració, determinar moments de verema perquè el raïm arribi a les nostres caves en les millors condicions mitjançant un ràpid i acurat transport al celler.
També poden interessar-te