Cava Reserva Raimat Lo Fred de Ponent

Cava Reserva Raimat Lo Fred de Ponent

D.O. Cava
Maridatge
Aquest cava és perfecte com aperitiu o durant un dinar amb carns blanques, peix, arrossos i pastes.
Tast de Vins
Vista
Groc palla i brillant, amb bombolla fina i elegant.
Nas
Apareixen notes de fonoll, farigola, sotabosc i tènues notes a fruita d'os.
Boca
Molt fresc, net amb bon equilibri entre robustesa i elegància.
Varietals
Xarel·lo
100%
Anàlisis
Grau alcohòlic 12%
Dosatge Brut (6-12 g/l de sucre)
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
La verema va tenir lloc de matinada, a principis d'agost, aprofitant la temperatura fresca i evitant així l'oxidació. Premsem suaument el raïm i fermentem en dipòsits d'acer inoxidable per mantenir les aromes fruitals, i posteriorment es completa la fermentació malolàctica. Després d'una criança mínima de 15 mesos a temperatura constant entre els gruixuts murs de les nostres caves, aquest cava Reserva es mantindrà vibrant durant tres o quatre anys més.
Vinya (viticultura)
El raïm per aquest cava procedeix de uns ceps de 25 anys, situats a l'extrem més occidental del municipi, en una de les finques més fredes de Raimat, on hi ha un microclima que pot arribar a tenir dos graus menys que a la zona més oriental de les vinyes. Els sòls d'aquesta zona són més pesats, però poc profunds, amb textura franc-llimosa, que els fa més frescos. Aquestes característiques, juntament amb un maneig de la vegetació sense emparrar per afavorir l'ombra al raïm, són especialment adequades per a l'elaboració d'un cava amb certa complexitat i resistència a l'envelliment. El resultat, un Xarel·lo de perfil cítric amb aromes herbàcies i molt bona acidesa. Després d'un hivern i una primavera secs, el mes de maig va ser alarmantment càlid. El va seguir juny amb temperatures molt elevades i juliol va ser abrasador. La verema va ser primerenca i amb una sanitat impecable, encara que amb menor quantitat de raïm. Les primeres fermentacions van oferir vins blancs molt frescos i nets.
També poden interessar-te