Cava Raimat Brut Nature Chardonnay-Xarel·lo Ecològic

Cava Raimat Brut Nature Chardonnay-Xarel·lo Ecològic

D.O. Cava
Premis
Maridatge
El Cava Raimat Brut Nature Chardonnay-Xarel·lo ressalta en aperitius i acompanya perfectament plats de mar d’elaboració senzilla com musclos al vapor, carpaccios de gambes, tonyina o salmó. Ideal també per a rosbif, macedònies de pasta o fruites.
Tast de Vins
Vista
De tonalitats daurades; recognoscible per la suau escuma blanca.
Nas
Aromes netes, de préssecs i fruita madura de primavera, integrades amb alegres notes cítriques.
Boca
La vitalitat d’aquest cava s’aprecia ràpidament, suavitzada pel cos important.
Varietals
Chardonnay
70%
Xarel·lo
30%
Anàlisis
Grau alcohòlic 11,50%
Dosatge Brut Nature (0-3 g/l de sucre)
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Les diferents parcel·les es veremen de forma separada i vinifiquen també individualment garantint la traçabilitat del producte i la seva estabilitat; d'aquesta manera seguim el comportament de cadascuna de les finques i incrementem el coneixement de cadascun dels microclimes i paisatgesd e la D.O. Cava. Cada lot de vins base que conformaran la barreja final necessita diferents tractaments durant les fermentacions: diferents temperatures, fermentacions... es tracta de vins base frescos amb tendència a mantenir-se vius durant molt de temps; aquesta característica prové essencialment del clima continental al qual pertanyen. Quan el cava ha envellit prop d'un any es procedeix al seu degollament per eliminar llevats que han provocat la presa d'escuma (formació de bombolles).
Vinya (viticultura)
La climatologia i sòls de les vinyes D.O. Cava que participen en l'elaboració d'aquest producte són la base més important per a la definició d'aquest producte: sòls pobres i temperatures extremes durant l'etapa de maduració del raïm (fresques de nit i càlides de dia). Habitualment les vinyes de les nostres finques són les primeres a veremar a la Península Ibèrica, començant en la primera quinzena pel Chardonnay i continuant amb el Xarel·lo. Els sistemes de cultiu segueixen els criteris de producció integrada i estan especialment adaptats a l'elaboració d'escumosos. El component majoritari és el raïm Chardonnay, rondant el 70%. Aquesta varietat aporta untuositat i densitat al producte. El Xarel·lo li aporta robustesa i ajuda a que l'evolució del producte després del degollament sigui lenta.