Cuvée Barcelona 1872 Brut Rosé

Cuvée Barcelona 1872 Brut Rosé

D.O. Cava
Premis
Maridatge
Cuvée Barcelona 1872 Brut Rosé és un cava per gaudir a qualsevol hora del dia, amb l'esmorzar, brunch, dinar, aperitiu o sopar. Acompanya perfectament la nostra àmplia gastronomia: entrants freds, aperitius, assortiment d'embotits, formatges, pa amb tomàquet, sardines, cargols, guisats de carn blanca, arrossos, mar i muntanya, canelons, escudella...
Tast de Vins
Vista
Color rosat pàl·lid, bombolla fina i elegant.
Nas
En nas predominen les aromes afruitades a fruits vermells, cítrics, matisats amb notes de briox de la seva criança.
Boca
En boca és expressiu, cremós, amb una bombolla molt ben integrada, fresc i rodó en el seu pas en boca.
Anàlisis
Grau alcohòlic 11,50%
Dosatge Brut (6-12 g/l de sucre)
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Per aquest cava rosat reproduïm les mateixes tècniques utilitzades fa mig segle al nostre celler readaptant-les a l'actualitat. La vinificació tradicional suplia la manca de tecnologia amb solucions enginyoses. L'acurat control de la temperatura de fermentació dels mosts es realitzava amb un sistema anomenat de "capes": addicions de most fresc sobre un most en fermentació per baixar la temperatura. Les oscil·lacions de temperatura que es generen donen com a resultat una millora de la textura del cava. En aquells anys es fermentava el most en tancs de ciment recoberts de rajoles ceràmiques, cairons, i també de bótes de fusta. Avui en dia, al nostre celler, aquests materials coexisteixen amb els dipòsits d'acer inoxidable, ampliant els registres aromàtics i gustatius del vi base i posteriorment del cava resultant. L'ús de la fusta de roure en la fermentació dels mosts té l'objectiu de aconseguir vins amb una major definició varietal, però sense ànim d'aportar notes torrades. Un cop definit el cupatge dels vins base, es disposen a les ampolles definitives al costat del licor de tiratge (vi, sucre, clarificant i llevats). Les ampolles es traslladen a les caves subterrànies on té lloc la segona fermentació seguida d'un període de criança en contacte amb les mares dels llevats. En total, el vi passarà un mínim de 9 mesos al celler, temps necessari per assolir l'equilibri entre el caràcter afruitat, procedent del raïm, l'enriquiment de la seva expressió per l'aportació de les mares i la perfecta integració de carbònic produït durant la fermentació al llarg de la criança.
Vinya (viticultura)
Per a l'elaboració de Cuvée Barcelona 1872 Brut Rosé cada any seleccionem les millors varietats tradicionals negres de la D.O. cava. La verema comença a finals d'agost i es perllonga fins a finals de setembre. Una bona maduració que respecti l'acidesa del raïm ens proporciona matèria primera amb gran potencial d'envelliment.
També poden interessar-te