Bach Viña Extrísima Tinto

Bach Viña Extrísima Tinto

D.O. Catalunya
Maridatge
Bach Viña Extrísima Tinto és un vi negre polivalent, perfecte aliat d’una gran diversitat de plats: verdures i carns guisades o a la planxa, pasta, peixos de carn ferma i grassa com el bacallà i la tonyina acompanyats de salses, arrossos condimentats amb carn, bolets saltejats o guisats, embotits i formatges semicurats.
Tast de Vins
Vista
Color vermell intens amb rivets blavosos. Molt brillant i nítid.
Nas
Presenta un ampli ventall de fruites vermelles, pruna, notes balsàmiques, especiades i tocs de cedre.
Boca
Entrada suau, envolvent, amb records de fruita confitada. Equilibrat, càl·lid, amb tanins suaus i bona persistència.
Varietals
Cabernet Sauvignon
Merlot
Tempranillo/Ull de llebre
Anàlisis
Grau alcohòlic 13,50%
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Bach Viña Extrísima Tinto es caracteritza per una vinificació tradicional: maceració prefermentativa, fermentació alcohòlica a temperatura controlada i fermentació malolàctica. El raïm realitza una petita maceració d'hores juntament amb les seves pells en tanc d'acer inoxidable i ràpidament s'afegeixen els llevats per a realitzar la fermentació. Després d'aquesta, es trasbalsa a un altre tanc per realitzar la fermentació malolàctica. Un cop finalitzada, el vi reposarà uns mesos en tanc per arrodonir i suavitzar els tanins.
Vinya (viticultura)
Per elaborar Bach Viña Extrísima Tinto s'escullen les vinyes seguint criteris de sanitat, maduració, homogeneïtat i equilibri vegetatiu. Per aconseguir que la vinya es mantingui activa fins a la verema sense excés de vigor i bona exposició a la llum solar, però amb un tènue ombrejat, s'utilitzen pràctiques agràries d'última tecnologia i es treballa juntament amb enologia per preparar cada raïm amb les característiques pròpies del vi a elaborar. La major part de les vinyes de les quals procedeixen els raïms D.O. Catalunya utilitzats estan situats per facilitar el drenatge i evitar així l'excés d'humitat.
També poden interessar-te