Ars Collecta Paratge Qualificat La Pleta

Ars Collecta Paratge Qualificat La Pleta

D.O. Cava
Premis
Maridatge
Ars Collecta Paratge Qualificat La Pleta es un cava brut Gran reserva que aporta nous matisos organolèptics a l’expressió habitual dels caves Chardonnay. Podem gaudir-lo amb un generós ventall de maridatges, com ara amb mariscs, plats de mar condimentats (caldereta, marmitako, sarsuela, bullabessa), arrossos, carns guisades, estofats i fumats. També es recomana de degustar-lo sol, per gaudir de l’àmplia gama de registres que ofereix.
Tast de Vins
Vista
Groc pallós amb reflexos daurats i una bombolla elegant i delicada.
Nas
Intensa aroma amb abundant presència de fruits d’aigua i fruits d’os, acompanyats d’elegants notes de flors blanques. En obrir-se en copa brollen nous aromes procedents de la llarga criança, acompanyats d’un delicat fons lacti i agradables notes iodades.
Boca
En boca és intens, voluminós i amable, amb un bon equilibri i una textura vellutada al paladar. La bombolla és elegant i cremosa. En el post gust deixa un record de fruita blanca i recupera aquelles elegants notes iodades. Llarg i persistent.
Varietals
Chardonnay
100%
Anàlisis
Grau alcohòlic 12%
Dosatge Brut (6-12 g/l de sucre)
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Cava brut Gran reserva elaborat artesanalment, seleccionant i veremant el raïm de més qualitat de la finca La Pleta. Verema nocturna a mitjans d’agost aprofitant les temperatures més fresques i evitant l’oxidació dels aromes del raïm, de forma manual i en petites caixes. El raïm es va traslladar en un camió refrigerat fins al nostre microceller, on s’elabora aquesta gamma de caves: el Celler Jaume. En arribar el raïm, el seleccionem, el refredem i el premsem en premsa pneumàtica; el most va fermentar en petits dipòsits a 17 °C. Després de la fermentació es van seleccionar els caldos que composarien el cupatge final. Ars Collecta Paratge Qualificat La Pleta és un cava que ha envellit lentament durant més de 90 mesos a una temperatura constant de 14 °C, entre els gruixuts murs de la que fou la primera cava de Codorníu. Unitats limitades: 1.400 ampolles.
Vinya (viticultura)
La finca La Pleta és una petita parcel·la situada a 286 metres d'altitud, orientada al sud-oest, en un dels millors terrenys del nostre celler. La vinya està plantada sobre sòls franco-argilosos, poc profunds, amb molt poca matèria orgànica.
També poden interessar-te