Ars Collecta Paratge Qualificat El Tros Nou

Ars Collecta Paratge Qualificat El Tros Nou

D.O. Cava
Premis
Maridatge
Ars Collecta Paratge Qualificat El Tros Nou és un cava Gran reserva brut que aporta nous matisos organolèptics a l’expressió habitual dels caves basats en el Pinot Noir. Podem gaudir-los en un generós ventall de maridatges, com ara fruits del mar (gambes, escamarlans, vieires, percebes), peixos amb salses suaus i preparats en cru (sashimi, sushi, carpaccio o tàrtar), bacallà, rap, tot tipus d’arrossos, carns poc condimentades i fumats. També es recomana de degustar-lo sol, per gaudir de l’àmplia gama de registres que ofereix, i amb aperitius gastronòmics.
Tast de Vins
Vista
Groc pallós amb reflexos daurats i asalmonats, amb bombolla elegant i delicada.
Nas
Notes afruitades que romanen amb tot el seu potencial en l’aroma, i entre les quals destaquen els fruits vermells (cireres i gerds). En obrir-se en copa apareixen notes minerals i especiades (pebre rosa), que són records agradables i delicats de la criança i procedència del cava.
Boca
Potent en el pas en boca, intens i complex, amb abundants aromes de fruits vermells, fresc i viu. Amb una elegant bombolla cremosa i un llarg post gust fruital i mineral en què apareixen notes confitades, fumades i fustes delicades.
Varietals
Pinot Noir
100%
Anàlisis
Grau alcohòlic 12%
Dosatge Brut (6-12 g/l de sucre)
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Cava elaborat artesanalment, seleccionant i veremant el raïm de més qualitat de la finca. Verema nocturna a finals d’agost per aprofitar la temperatura fresca i evitar l’oxidació dels aromes del raïm, de forma manual i en petites caixes. El raïm es va traslladar en un camió refrigerat fins al nostre microceller, on elaborem aquesta gamma de caves: el Celler Jaume. En arribar, seleccionem el raïm, el refredem i el premsem en premsa pneumàtica per evitar la tinció del most amb la pell i obtenir així un Blanc de Noirs. El most va fermentar en petits dipòsits a 17 °C. El Tros Nou és un cava brut Gran reservaque ha envellit lentament durant més de 90 mesos a una temperatura constant de 14 °C entre els gruixuts murs de la que fou la primera cava de Codorníu. Unitats limitades: 1.200 ampolles.
Vinya (viticultura)
El Tros Nou és un paratge singular ubicat a una de les zones més fredes de la DO Cava: la Serralada de Prades. La seva particularitat més destacada són els terres de llicorella, que donen al Pinot Noir un toc mineral molt característic.
També poden interessar-te