Anna de Codorníu Love

Anna de Codorníu Love

D.O. Cava
Maridatge
La seva delicadesa i frescor converteixen a Anna de Codorníu Love en un cava ideal com a aperitiu. Així mateix, és un cava brut ideal per acompanyar marisc i peixos de carn blanca. Bon acompanyant del sushi i dels sashimis o carpaccios poc condimentats.
Tast de Vins
Vista
Color groc palla pàl·lid, net i brillant. De bombolla fina i amb rosari continu i corona persistent.
Nas
En nas destaquen les seves aromes delicades entre les quals predomina la fruita tropical com la pinya i els cítrics, aranja i llima.
Boca
En boca és suau, amb delicades notes cítriques, equilibrades i molt refrescants.
Varietals
Chardonnay
70%
Parellada
15%
Xarel·lo
15%
Anàlisis
Grau alcohòlic 11,5-12%
Dosatge Brut
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Planifiquem el moment òptim de verema per a cada varietat emprada a Anna de Codorníu Love. Després del desrapat i premsat del raïm obtenim els mosts. Afegim els llevats seleccionats i els mosts fermenten a una temperatura d'entre 15 ºC i 17 ºC. Un cop realitzades totes les fermentacions i estabilitzats els vins, es realitza l'acoblament dels mateixos i s'embotella el vi resultant juntament amb el licor de tiratge. Les ampolles passen a les caves subterrànies (a una temperatura constant de 17 ºC) on té lloc la segona fermentació seguida d'un període de criança en contacte amb les mares dels llevats. En total, el vi passarà un mínim de 12 mesos al celler, després dels quals té lloc el remogut (decantació de les ampolles per facilitar l'aglutinació i posterior eliminació de sediments) i el degollament, moment en què s'extreuen els sediments dipositats després de la segona fermentació. Posteriorment es dosifica una quantitat de licor d'expedició que determinarà el contingut en sucres residuals d'aquest cava brut. Finalment, es tapa l'ampolla definitivament amb un tap de suro.
Vinya (viticultura)
Els raïms utilitzats per a l'elaboració d'Anna de Codorníu Love procedeixen de dues zones vitivinícoles ben diferents. La varietat Chardonnay procedeix de vinyes pròpies situades a la regió de clima més continental de la D.O. Cava, a Lleida, el que afavoreix una òptima concentració, menor acidesa, més cos i més intensitat al raïm. Els sistemes de cultiu segueixen els criteris de producció integrada i estan especialment adaptats a l'elaboració d'escumosos. La verema té lloc cap a mitjans d'agost i sempre es porta a terme durant la nit, per tal de mantenir els raïms el més frescos possible i així mantenir les seves aromes íntegres i evitar processos d'oxidació o fermentacions espontànies. Les varietats Xarel·lo, Macabeu i Parellada procedeixen de vinyes seleccionades pels nostres equips de viticultura i enologia a la zona del Penedès, on aquestes varietats mostren tota la seva tipicitat: un bon nivell d'acidesa, frescor i aromes cítriques i florals.
També poden interessar-te