Anna de Codorníu Rosé

Anna de Codorníu Rosé

D.O. Cava
Premis
Maridatge
Cava gastronòmic per excel·lència, Anna de Codorníu Rosé, marida amb gran quantitat de plats a la perfecció. Complement perfecte de plats que contenen peix blau (tonyina, salmó o sardines), arrossos i pastes. Ideal també maridar amb amanides de llegum, verdures, amb aus de carn fosca com la guatlla o el faisà.
És un cava rosat brut ideal per degustar a copes amb tot tipus de tapes.
Tast de Vins
Vista
Color delicat de cirera amb tons de maduixa. Bombolles fines i persistents.
Nas
Aromes de fruites vermelles, maduixes, cireres i fruites del bosc amb notes lleugeres de poma verda.
Boca
Fi i lleuger amb un bon equilibri entre acidesa i sucres i un final molt refrescant.
Varietals
Pinot Noir
70%
Chardonnay
30%
Anàlisis
Grau alcohòlic 12%
Dosatge Brut (6-12 g/l de sucre)
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Comencem Anna de Codorníu Rosé planificant el moment òptim de verema per a cada varietat. En el cas del raïm Chardonnay, el desrapem i premsem. Després de netejar-lo, els mostos fermenten a una temperatura mitjana d'entre 15 i 17 °C. En el cas del Pinot Noir, després del desrapament, es deixa el most en contacte amb les pells durant tres o quatre hores. A continuació, es filtra el most ja de color rosat i comença la fermentació a una temperatura controlada, després d'afegir-hi llevats seleccionats. Una vegada fetes totes les fermentacions i clarificats els vins, se'n fa el cupatge i s'embotella el vi resultant juntament amb el licor de tiratge (barreja de sucre i llevats seleccionats).
Les ampolles es baixen a les caves subterrànies (a una temperatura constant de 17 °C), on té lloc una segona fermentació, seguida d'un període de criança en contacte amb sediments deis llevats. En total, el vi passarà un mínim de dotze mesos al celler, després deis quals té lloc la remoguda (decantació de les ampolles per facilitar l'aglutinació i l'eliminació posterior de sediments) i el degollament, moment en què s'extreuen els sediments dipositats després de la segona fermentació. Posteriorment es dosifica una quantitat de licor d'expedició que en determinarà el dosatge brut. Per acabar, es tapa l'ampolla definitivament amb un tap de suro.
Vinya (viticultura)
Les varietats Pinot Noir i Chardonnay que s'utilitzen per elaborar el cava Anna de Codorníu Rosé procedeixen de vinyes pròpies situades a Lleida, la regió de clima més continental de la DO Cava. Aquesta localització afavoreix una concentració òptima, menys acidesa, més cos i més intensitat aromàtica en el raïm. Els sistemes de cultiu segueixen els criteris de producció integrada i estan especialment adaptats a l'elaboració d'escumosos. La verema d'aquest raïm té lloc cap a mitjans d'agost i sempre es fa a la nit, a fi que el raïm es conservi fresc i se'n mantinguin així les aromes íntegres, i no es produeixin processos d'oxidació o fermentacions espontànies.
També poden interessar-te