Anna de Codorníu Brut 37,5cl

Anna de Codorníu Brut 37,5cl

D.O. Cava
Premis
Maridatge
La delicadesa i la frescor converteixen a Anna de Codorníu Brut en un cava ideal com a aperitiu. Així mateix, és ideal per acompanyar marisc i peix de carn blanca. També és un bon acompanyant del sushi i dels sashimis o carpaccios poc condimentats.
Tast de Vins
Vista
Color groc de palla pàl·Iid, net i brillant. De bombolla fina, amb rosari continu i corona persistent.
Nas
En nas destaquen les aromes delicades entre les quals predominen la fruita tropical com la pinya i els cítrics, l'aranja i la llima.
Boca
Suau, amb notes cítriques delicades, equilibrat i molt refrescant.
Varietals
Chardonnay
70%
Parellada
15%
Xarel·lo-Macabeo
15%
Anàlisis
Grau alcohòlic 11,5-12%
Dosatge Brut (6-12 g/l de sucre)
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Per a l'elaboració d'Anna de Codorníu Brut planifiquem el moment òptim de verema pera cada varietat. Després de desrapar i premsar el raïm, n'obtenim els mostos, els quals, un cop hi hem afegit els llevats seleccionats, fermenten a una temperatura d'entre 15-17 °C. Una vegada fetes totes les fermentacions i estabilitzats els vins, se'n fa el cupatge i s'embotella el vi resultant juntament amb el licor de tiratge. Les ampolles passen a les caves subterrànies (a una temperatura constant de 17 °C), on té lloc la segona fermentació, seguida d'un període de criança en contacte amb els sediments dels llevats. En total, el vi passarà un mínim de dotze mesos al celler, després dels quals té lloc la remoguda (decantació de les ampolles per facilitar l'aglutinació i l'eliminació posterior de sediments) i el degollament, moment en què s'extreuen els sediments dipositats després de la segona fermentació. Posteriorment es dosifica una quantitat de licor d'expedició que determinarà el contingut en sucres residuals d'aquest cava brut. Per acabar, es tapa l'ampolla definitivament amb un tap de suro.
Vinya (viticultura)
El raïm que s'utilitza per crear el cava Anna de Codorníu Brut procedeix de dues zones vitivinícoles ben diferents. La varietat Chardonnay ve de vinyes pròpies situades a la regió de clima més continental de la DO Cava, a Lleida, cosa que afavoreix una concentració òptima, menys acidesa, més cos i més intensitat en el raïm. Els sistemes de cultiu segueixen els criteris de producció integrada i estan especialment adaptats a l'elaboració d'escumosos. La verema té lloc cap a mitjans d'agost i sempre es fa a la nit, perquè el raïm es conservi fresc i se'n mantinguin així les aromes íntegres, i no es produeixin processos d'oxidació o fermentacions espontànies. Les varietats Xarel·lo, Macabeu i Parellada procedeixen de vinyes seleccionades pels nostres equips de viticultura i enologia a la zona del Penedès, on aquestes varietats mostren tota la seva tipicitat: un bon nivell d'acidesa, frescor i aromes cítriques i florals.
També poden interessar-te