Anna de Codorníu Blanc de Noirs

Anna de Codorníu Blanc de Noirs

D.O. Cava
Premis
Maridatge
Per l'estil expressiu i el sabor llaminer d'aquest cava brut, és convenient acompanyar-lo de plats despreocupats i poc condimentats en els quals destaqui la matèria primera: pasta freda amb fruites, peix al vapor o a la sal, bacallà en amanida, arròs amb verdures, carn poc cuita, pernil cuit. Anna de Codorníu Blanc de Noirs també és bo per acompanyar postres de fruites: pastissos, melmelades, litxis, mangos, macedònies.
Tast de Vins
Vista
Color groc brillant amb reflexos metàl•lics que aporta la varietat Pinot Noir. Bombolla fina i persistent que forma un rosari continu.
Nas
En nas i en boca es mostra harmònic i ple de vida; apareixen aromes molt concentrades de fruites negres, com cassís i móres.
Boca
És un cava equilibrat, llarg, amb sabors molt expressius i agradables. Un producte diferent, sorprenent i llaminer.
Varietals
Pinot Noir
100%
Anàlisis
Grau alcohòlic 11,5-12%
Dosatge Brut (6-12 g/l de sucre)
Conté sulfits
Vinya i elaboració
Elaboració (vinificació)
Per Anna de Codorníu Blanc de Noirs planifiquem el moment òptim de verema, desrapem el raïm i el premsem suaument. Com que es tracta de raïm negre, les pells estan durant poc temps en contacte amb el most, i únicament n'utilitzem la primera fracció per als vins base del cava brut Anna Blanc de Noirs. Aquests vins base mostren tonalitats rosades suaus en un inici, que es van dissipant al llarg de les fermentacions fins a resultar en un cava de color més intens que els procedents de varietats blanques. Aquesta característica és perceptible en el moment del tast. Una vegada finalitzades les fermentacions i estabilitzats els vins, hi afegim e l licor de tiratge.
Les ampolles passen a les caves subterrànies (a una temperatura constant de 15°), on té lloc una segona fermentació, seguida d'un període de criança en contacte amb els sediments deis llevats. En total, el vi passa nou mesos al celler, després dels quals té lloc la remoguda (decantació de les ampolles per facilitar l'aglutinació i l'eliminació posterior de sediments) i el degollament, moment en què s'extreuen els sediments dipositats després de la segona fermentació. Posteriorment es dosifica una quantitat de licor d'expedició. Per acabar, es tapa !'ampolla definitivament amb un tap de suro.
Vinya (viticultura)
El raïm que s'utilitza per elaborar Anna de Codorníu Blanc de Noirs procedeix de vinyes de clima continental sobre terres de pissarra de la D.O. Cava. Les oscil·lacions tèrmiques entre el dia i la nit són molt pronunciades i això afavoreix una concentració òptima, més cos i més intensitat en el raïm. Els sistemes de cultiu segueixen els criteris de producció integrada i estan especialment adaptats a elaborar escumosos.
La verema té lloc cap a mitjans d'agost i sempre es fa a la nit, perquè el raïm es conservi fresc i se'n mantinguin així les aromes íntegres, i no es produeixin processos d'oxidació i fermentacions espontànies. Per a aquest producte, l'entrada de raïm al celler és molt acurada i, com a conseqüència, els vins base que s'elaboren per al cava Anna Blanc de Noirs són intensos, nets en nas i boca i destaquen per la densitat i la cremositat.
També poden interessar-te